7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅
###其它资料参考###首先，如果我们用前腿肉炒农家小炒肉，就要肥四瘦六分开 。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下 。
肥肉与瘦肉都要切成片，青椒切滚刀或者是切成片都可以，主要是根据自己的口味 。下面就来，制作农家小炒肉 。首先净锅上火，放入色拉油 。等油烧热之后，先把肥肉在锅中煸炒 ， 把肥肉炒卷炒出油，这样肥肉吃起来不腻，还会特别的香，等肥肉炒香之后，再加入我们腌制好的瘦肉 。把瘦肉在锅中，炒至断生，即可露出 。
然后另外净锅上火 。放入大蒜子，加入切好的青椒，在锅中，先把青椒煸煸炒一下 。等青椒煸至七成熟的时候，再放入我们提前炒好的肥肉与瘦肉 。
然后加入食用盐，鸡精，调味 ， 大火翻炒，让肉与辣椒的味道融入在一起 。如果颜色不够深，可以再加一点酱油 。等小炒肉，炒好的时候，再加一点回锅水，回锅水 ， 就是一点清水，淋着锅边往下淋，这就叫回锅水 。
之后翻炒均匀即可出锅装盘 。
小提示：做农家炒肉，大家只要注意两点，第一就是腌制瘦肉的时候一定要用酱油，耗油，鸡精，不要用盐，用盐腌的瘦肉吃起来口感比较老 。
也不用放嫩肉粉，一样可以很嫩 。
第二，在炒的时候，肥肉一定要给它炒卷，炒出油，不然农家小炒肉这个肥肉吃起来 ， 会很难吃 ， 还会很油腻 。
###其它资料参考###农家小炒肉正确的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥”，不会像纯瘦肉吃起来比较柴 。五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色 。
农家小炒肉的做法如下：
食材：五花肉、线椒、红辣椒、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉
步骤：
1、五花肉去皮，切成两毫米左右的厚片，放入盘中备用 。
2、线椒、红辣椒切成斜刀，葱切片，姜切丝，放入盘中备用，再切两个干辣椒 。
3、锅中倒入少量的油，油热之后放入肉片，将猪肉煎出来，煎至微黄 。
4、锅中留底油 ， 放入葱姜干辣椒，炒香之后放入青红线椒，将青红辣椒炒熟，放入肉片翻炒均匀 ， 放点生抽，放点老抽，一勺盐，少量鸡精，一勺白糖提鲜 ， 再放点胡椒粉去腥，翻炒入味 。
5、这样一道焦香开胃好吃又下饭的农家小炒肉就做好了 。
###其它资料参考###问题一：小炒肉怎么做好吃了？农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭 。
自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！
最好是用带皮的五花肉 。
优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的?。?
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀 。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀 。
1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分 。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油
3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅 。
湘味农家小炒肉：
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上） 。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉 。
制法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后 ， 将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
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