3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀 。将肉丝倒入锅中 ， 翻炒 。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘 。
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣 。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的 。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人 。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜 。
问题二：小炒肉怎么做比较好吃？农家小炒肉，就是青辣椒炒肉 ， 由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭 。
自己做农家小炒肉可以用很多方式 ， 加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃 ， 方法自己决定！
最好是用带皮的五花肉 。
优质五花肉一条，放入冰箱 ， 速冻一下，冻硬了比较容易切的?。?
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀 。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀 。
1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分 。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油
3、加入一点上汤或水 ， 倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅 。
湘味农家小炒肉：
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上） 。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好 ， 备浏阳豆豉 。
制法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片 ， 待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间） ， 加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀 。将肉丝倒入锅中 ， 翻炒 。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时 ， 加适量鸡精后炒匀，即可装盘 。
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉 ， 用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣 。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的 。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人 。做好这个菜，食材第一 ， 火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味 ， 是最能见湘菜水平的家常菜 。
问题三：小炒肉怎么做好吃，农家小炒肉的家常做法食材
主料
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
五香粉
适量
辣椒
适量
步骤
1.辣椒切丝，蒜切片，葱切圈 。
备好豆豉 。
猪肉切大片 。
2.锅内放油，油热爆香蒜片 。
3.放肉片煸炒，煸出油来，然后加料酒 。
4.加老抽 。
5.加五香粉 ， 翻炒至熟 。
6.加入辣椒丝 。
7.加入豆豉 。
8.加少许盐，翻炒均匀 。
9.加姜丝蒜片 ， 略微翻炒一下 。
10.出锅前撒葱花，搅拌均匀 。出锅 。
小贴士
1、肉片要在锅中煎出油来，肉炒得有些硬硬的，才更香 。
相关经验推荐
- 牛肉火锅用什么部位好
- 海带瘦肉汤煮多久能熟
- 牛肉不能同什么一起吃
- 鸽子炖多久肉可以吃吗
- 牛肉汤适合配什么菜好
- 鸡肉丁炒多久能熟
- 煎牛排之前要不要把牛肉腌制一下 牛排煎几分钟就可以吃了
- 狗肉得煮多久
- 回锅肉掉水要多久
- 冻梭子蟹可以蒸吗 梭子蟹为什么肉很烂