菠菜炒腐竹，材料：菠菜、腐竹、蒜、姜、葱、盐、糖、生抽、胡椒粉 。1、将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水 。2、用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四 。3、这个菜的配料 。4、腐竹切段，葱姜蒜切碎 。5、炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎 。6、下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去 。7、将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟 。8、加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可 。
###其它资料参考###菠菜的12种家常做法有：酱菠菜、拌菠菜、拌辣菠菜、芥末菠菜、麻香菠菜、麻酱拌菠菜、香菠菜、拌菠菜泥、姜醋菠菜、菠菜炒粉条、菠菜糯米饼、菠菜鸡蛋饼 。
1、酱菠菜
原料：菠菜500克 ， 大酱、植物油各适量 。
作法：将菠菜择洗干净，切成段 ， 用开水烫一下 ， 待用 。把大酱用热油炸熟 ， 与菠菜段拌匀，装盘即成 。
2、拌菠菜
原料：菠菜400克，盐、醋、香油、蒜泥各8克 。
作法：将菠菜择洗干净，用开水烫一下取出，用凉水过凉，控干水分，切成小段 。把菠菜与盐、醋、蒜泥、香油拌匀后装盘即成 。
3、拌辣菠菜
原料：菠菜500克，白糖3克，盐、麻油各5克，醋15克，味精1克，辣椒油20克 。
作法：将菠菜洗净人开水锅中焯熟，用冷水冲凉，挤出水分，切成寸段 ， 放盘内 。将各种调料先在碗内拌匀后，再淋到菠菜的盘中，食时拌匀即可 。
4、芥末菠菜
原料：菠菜500克，芥末20克，盐5克，味精1克 ， 醋10克，麻油15克 。
作法：将菠菜洗净，人沸水锅中焯熟，用冷水冲凉 ， 挤去水分后切成寸段，放盘中 。将芥末用少许开水调匀，再盖好盖儿焖20分钟 ， 再加所有的原料调匀，与菠菜拌好即可 。
5、麻香菠菜
原料：菠菜S00克，盐5克，白糖3克，味精1克 ， 葱花15克，麻油10克，植物油25克 。
作法：将菠菜洗净，控净水分，切成寸段 。锅置旺火上 ， 加人油、盐、葱花等炒出香味，投人菠菜炒至快熟时 ， 加人味精、白糖、麻油炒匀，即可出锅装盘 。
6、麻酱拌菠菜
原料：菠菜400克，麻酱15克，芥末、盐、香油各8克 。
作法：将菠菜择洗于净 ， 用开水烫一下，取出用凉水过凉 ， 控干水分，切成3厘米长的段，装人盘内；芥末用开水调匀，加盖儿焖5分钟待用 。将菠菜上面加人盐、麻酱、香油、芥末，拌匀即成 。
7、香菠菜
原料：菠菜、香糟各300克，香油、白糖各15克，酱油20克，盐2克，味精1克 。
作法：将菠菜洗净，放沸水锅中烫熟 ， 捞出沥水，晾凉，切成寸段，放盆中加盐拌匀 。将香糟放人纱布袋中，然后将香糟袋盖在菠菜上，盖上盖儿 。2小时后开盖儿，去掉香糟袋，在菠菜内放入盐、酱油、白糖、味精拌匀 ， 最后再加香油拌匀，盛入盘中即成 。
8、拌菠菜泥
原料：菠菜500克，五香豆腐干1块，熟笋肉25克，盐、姜末各5克，白糖、味精各1克，香油25克 。
作法：将菠菜择洗干净，在开水锅中焯透后捞出挤干水分，晾凉 ， 切成细末后放盆中 。香干和笋肉也切成末，放人菠菜的盆中 。将盐等调料放入盆中拌匀，装盘即成 。
9、姜醋菠菜
原料：菠菜500克，姜末30克，醋20克，盐5克，白糖 S 克，味精1克，麻油15克 。
作法：将菠菜洗净，人沸水锅中焯熟 ， 用冷水冲凉，挤去水分后切成寸段 ， 放盆内 。用一只碗，放人姜末、盐、醋、白糖、味精、麻油调匀，淋人菠菜上拌匀，装盘即可 。
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