3
用刀背将牛排敲松 。我这次买的牛排比较厚，所以敲了一下，如果牛排本身就很?。?cm左右），那可以省略这一步；
4
在牛排表面均匀的涂上盐和现磨黑胡椒，两面都要涂抹，然后按摩几分钟 ， 蒙上保鲜膜，腌制3~4小时；
5
等待腌制牛排的时候，我们来制作土豆泥 。准备好土豆泥所需要的材料；
6
土豆洗净后，切大块 ， 放在能够微波加热的碗中，加入大约1/2高度的清水，表面蒙上保鲜膜，高火加热5~6分钟；
7
至土豆能够用筷子轻易戳通的程度，滤去水分 ， 去掉土豆皮，趁热碾成土豆泥（让胡萝卜最爱的海绵宝宝露个脸~~）；
8
加入黄油，淡奶油，沙拉酱，盐；
9
将全部材料拌匀 ， 至自己喜欢的稠度 。杂菜同样用微波加热成熟后 ， 和土豆泥一起拌匀 。盖上盖子或者保鲜膜，放在一边备用；
10
煎牛排之前，准备好红酒奶油酱汁所需要的材料。洋葱去皮后切碎碎末；
11
烤箱预热170度 。将等会要用的盘子放在烤箱中一起加热 。铸铁锅中无需放油，大火加热，直至锅子冒烟 。放入腌制好的牛排，大火煎制；
12
大约30秒~1分钟 ， 煎到一面上色后，将牛排翻面，同时用切半的大蒜擦拭牛排表面；
13
同样煎至上色后 ， 再将牛排四周也煎一下，然后关火，取出牛排，放在刚才加热的盘子里（小心烫手）；
14
表面盖上锡纸，放在烤箱中层，上下火，150~160度，烤2~3分钟，烘烤结束后，继续放在烤箱中保温（具体时间根据牛排厚度等等调整） 。这个时候，可以把刚才做好的土豆泥也放进去一起加热一下，记得表面盖上锡纸；
15
下面制作红酒奶油酱汁 。锅中无需放油 ， 就用刚才煎牛排渗出的油脂就可以了 。倒入切成末的洋葱碎，小火加热；
16
洋葱碎变成金黄色，有香气传出时 ， 加入红酒，转中大火；
17
加入高汤，淡奶油和黄油，适量盐，大火煮沸后，转中火，不停搅拌直至酱汁浓稠；
18
从烤箱中取出牛排，将熬好的酱汁淋在牛排上 。再将土豆泥用模具做出形状 ， 摆在盘中，最后点缀切块的千禧小番茄，趁热食用 。
###其它资料参考###前言
味道不错 ， 淡淡的奶香和青咖喱融合的非常好，土豆的绵软、绿豆芽的脆和黄瓜的嫩爽搭配减轻了牛肋骨的荤，酸酸甜甜辣辣，异域风情的一道菜 。
材料
主料：牛肋骨1000g、土豆250g、黄瓜250g、西红柿250g、豆芽菜250g；
辅料：油适量、盐适量、青咖喱适量、料酒适量、花椒适量、生姜适量
奶油青咖牛肋骨
1
牛肋骨
2
这就是青咖喱
3
牛肋骨解冻后，料酒、花椒、盐、生姜高压锅内压60分钟
4
煮牛肋骨的时候整理了配菜 ， 土豆、黄瓜、西红柿、豆芽菜 。
5
油锅微热的时候放入青咖喱炒香，下入土豆块翻炒变色后加入压好的牛肋骨，将土豆煮制微烂放入西红柿烧出酸味，加点白糖提鲜，倒入黄瓜翻拌片刻 ， 不要煮黄了 。
6
撒上绿豆芽，倒入雀巢淡奶油拌匀稍煮会儿，入蒜瓣、味精少许调鲜出锅 。
小贴士
压牛肋骨的时候必须时间长点，第一次20分钟打开牛肉味已经很香 ， 但是不烂 。
###其它资料参考###主料
白砂糖 ：100
麦芽糖 ：40
淡奶油 ：250
辅料
熟花生 ：120
具体步骤
第一步
1.把淡奶油，麦芽糖和白砂糖全部倒入平底锅中开中小火加热
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