品质特色：
1、感观特征：皮色新鲜，青里透黄，着色良好有光泽，外观亮丽，果实大小均匀 ， 果型卵圆型或象牙型，卵圆型单果重100至200克，象牙型单果重250至400克肉色蛋黄嫩滑，核小肉厚，纤维少，食用率高香味浓郁，风味独特，糖分高，口感好耐贮运，货架期较长 。
2、理化指标：果实可食率67至73%，果汁可溶性固形物含量15.5至20.5%，糖含量14.5至16.2% ， 酸含量0.08至0.65%，每100克果汁维生素C含量80-132毫克 。
青皮芒
青皮生吃芒果，这个品种，个头中等，每个大概200-400克 。国内能见到的大多数源于泰国进口，只因每每天了冬季其它品种的芒果没得了，而这个品种在泰国热带地区已经开始长大了，所以人们就开创了生吃芒果，用来代替没有新鲜芒果上市的冬季 。
这个品种也是生吃芒果里最好吃的，一般芒果生的时候是酸得很滴，而这个品种生的时候只是稍稍有点酸，肉肉是脆脆的，人们就把它的皮削了，切成小片，加些盐和辣椒粉，再撒些白糖，拌一拌，吃起来很是爽口 。肉肉有部分纤维 ， 熟透的肉肉软糯甜，不怎么香 。
象牙芒
象牙芒也受到不少消费者的欢迎 。象牙芒外形身长，底部还有一点微微卷曲 ， 看起来很像象牙 。
象牙芒分为大小两种，小象牙芒长度约13厘米，大象牙芒在18厘米左右 ， 算是汁水最多的芒果，虽然甜度不算高，但果肉筋少，一口咬下去汁水四溢，果肉幼滑 ， 非常享受，不过象牙芒的果核挺厚 ， 大约在1.5厘米左右 。
挑选时有哪些技巧呢?
第一步，看色泽
【芒果什么样为熟】 市场上常见的芒果 ， 如鸡蛋芒、象牙芒等成熟后均呈金黄色 。成熟了的芒果，外皮完好有光泽 ， 但有时会因磕碰伤或后熟过程产生黑斑 。如果黑斑较少，且没有扩散到果肉，还可以食用 。一旦黑斑持续扩大、深入果肉 ， 就会引起腐烂，不能再食用 。为确保安全，最好不要购买有黑斑的芒果 。
第二步 ， 选形状
一般说来，形状偏长的芒果 ， 核较细小 。短粗的芒果，核较粗大 。
第三步，试手感
轻轻按压果肉，会感觉到很有弹性，太柔软或果肉松动则表示过熟了 。
第四步，闻香味
一般是香味越浓郁的芒果，味道越好 。
芒果熟了的特征3海南芒果花样吃法
芒果蘸盐
芒果对海南人而言，他们更爱酸辣芒果的吃法，现在这种芒果在海南到处都可以买到 。
做法：就是把那种很嫩没有长核的芒果，洗净切开，用辣椒、酱油、盐调成的酱料 ， 蘸着吃，非常可口，而且酸甜咸辣香俱全 。
芒果酱
鲜甜饱满的芒果做成芒果酱，3片土司就能消灭半瓶，纯天然手工制造，不添加任何防腐剂哦!
做法：芒果去皮去核，与冰糖一起放入水中，大火煮开煮开后调至小火，用勺搅拌，加入柠檬果肉，锅中水熬干了之后，关火起锅 。
芒果酸奶
这是最简单的芒果料理了，三分钟就能做出的美味甜品 。
做法：芒果洗净，去皮去核，将果肉切成小块，将大部分芒果倒入搅拌机中加入酸奶，略微搅拌，倒入杯中，再撒上一些芒果粒即可享受美味的芒果酸奶 。
芒果奶昔
做法非常简单，只需要牛奶、酸奶和芒果就可以了 。味道非常浓郁，里面没有放入奶油，不用担心吃了会长胖哦!
做法：芒果用削皮刀削去皮,切成芒果丁 。再拿两个芒果取下芒果肉放入搅拌杯里 。将酸奶放入搅拌杯里，继续放入甜牛奶 。用料理机搅打成奶昔，再放入些芒果丁可以了 。
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