3、经过60分钟的炖煮，红烧肉就会变得口感软烂了 。这个时候转大火 ， 将剩余的汤汁收到浓稠的状态，关火即可 。
大家好，我是绅士食堂 。红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜 ， 是老少皆宜的 美食。红烧肉在全国各地流传甚广，做法多达二三十种，是一道著名的大众菜肴 。而红烧肉要怎样做才能做的更软烂呢？下面就给大家分享一种红烧肉的做法 。
首先准备下食材：五花肉、啤酒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、大蒜子、大葱、姜、小茴香、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒 。
1、先将五花肉洗净，热锅，等锅烧热后用手把五花肉压在锅底烫皮 ， 猪皮烫至微黄色，这是剔除猪毛最简单的方法 。
2、把烫过皮的五花肉放入清水内清洗干净 ， 去除表面的杂质，把清洗好的五花肉从中间切开，再切成方块 。
3、锅中加入清水 ， 五花肉冷水下锅焯水，再加入适量的料酒，用来去除五花肉的异味 。水煮开一分钟后将五花肉倒出，用清水冲洗上面的浮泡 。
4、锅中加入水，放入冰糖，调小火，把冰糖熬化，要用勺子不断的搅动，加速冰糖融化，直至糖液变成深红色 。
5、在糖液冒大泡的时，将五花肉倒入锅中翻炒均匀，让糖色裹在五花肉上面，再加入干辣椒，葱姜 ， 香料，并倒入少许植物油，开大火翻炒，把香料的味道煸炒出来 。
6、煸炒1分钟左右加入一瓶啤酒，再加少许清水，水量要没过五花肉，再加入料酒 ，加入一勺胡椒粉 ， 一勺盐调味，再加入适量的酱油调味 。
7、调好底味后调小火炖40分钟左右，也可以用高压锅压熟 ， 时间是6分钟左右 。
8、炖好的五花肉软烂 ， 随着汤汁粘稠 ， 五花肉会慢慢上色 ， 在收汁汤汁粘稠的时候下入蒜子，再加入适量的味精提鲜翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是：在制作红烧肉时，炖肉的时间要足，肉才会更软烂 。炖肉时不要开大火，中途少水了要适当加水 。
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨 。
大家好 ， 红烧肉大家都爱吃，软香可口，老少皆宜，特别是常年在外的游子，回家做给老人小孩吃 ， 你会有很大的成就感，对上你做到了孝道 ， 对下你做到了爱护 。大家有空了就可以试试 。
做红烧肉要用肥四瘦六，肥瘦相间的五花肉 。买回来后改刀成两指宽的小块 ， 下锅飞水 ， 大约二三分钟 ， 把浮末打出，肉捞出备用 。起锅烧油，不要太多跟跟平时做菜用的一样就行，下入白糖主要是上糖色用，一调羹
###其它资料参考###1、可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再加盐调味 。除此之外，在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水 。
2、如果想要制作出口感软烂的红烧肉的话 ， 就可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂，因为有一种说法是山楂中有一种物质可以促进肉类的蛋白质以及脂肪的分解，所以能使得红烧肉更易软烂 。
3、其次，想要红烧肉能炖得软烂的话，也有不能太早就往锅中加盐，因为食盐会让红烧肉里面的蛋白质的凝固，若是放盐太早的话红烧肉就很难煮烂了 。所以我们在制作红烧肉时，最好是在它快出锅时加盐 。
4、除此之外，还需要注意的是在炖煮红烧肉的时候一定不可以中途加水，因为红烧肉在高温的状态下突然碰到冷水的话会很容易收缩，如果实在需要中途添水的话 ， 最好是往锅中加热水 。
![QQ飞车手游裂地玄甲怎么改？雷诺重工裂地玄甲改装加点攻略[多图]](http://img1.jingyanla.com/220427/050A94H5-0-lp.jpg)
