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沸腾后烧多久最好( 二 )

生活百科亚硝酸盐


###其它资料参考###水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症 。
城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理 ， 以清除微生物等杂质 。但同时 ， 氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物 。
【沸腾后烧多久最好】研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关 。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克 ， 均超过国家标准2倍 。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准 。如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克 ， 此时才成为安全的饮用水 。
当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久 ， 水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害 。
###其它资料参考###大家都知道日常生活中多喝开水有益健康，可水怎么烧，开水怎么喝，还有不少讲究 。
水烧开可把细菌杀死，除去有害人体的物质，因为自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物 。当水温达到90℃时 ， 卤代烃含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超过国家标准2倍；水温刚达到100℃时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克；如果继续沸腾3分钟，这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，达到饮用标准 。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳 。
有人为了节水，常把喝剩的开水重新加热 ， 这是不好的习惯 。因为反复烧开水会造成水的老化，不但会使其中对人体有益的矿物质丧失，还可能产生某些有害物质如亚硝酸盐等 。亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使血液中的红细胞失去携带氧气的功能，致使组织缺氧，人们长期喝这种水会出现恶心、呕吐、头痛、指甲与嘴唇发紫、心慌等症状 ， 严重的还能引起缺氧，甚至可能诱发癌症 。
早晨起床后喝杯凉白开，有益健康 。很多人喜欢在头天晚上晾好一杯开水，第二天一早再喝 。这种做法在温度不高时还可以；如在夏季 ， 气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，隔夜凉开水就会失去生物活性，并且极易被污染而引起腹泻 。可以在头天晚上倒小半杯白开水，然后盖好盖子，第二天早晨再以开水兑成温水喝 。
此外，凉白开放置时间不宜过长，当天烧的开水最好当天喝完 。凉白开放置超过3天最好不再饮用 。
###其它资料参考###水烧开3-5分钟喝才好，时间短易假开、或灭菌不净 。时间再长会多产生水锈，对健康不利 。
另有与饮水有关的知识，可参考：
饮水有学问：
自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3-5分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用 。
每日饮水（含汤）至少6碗（杯），每碗（杯）以250cc计算，喝饮料不要加糖，充足水分可促进和改善便秘，对高血压的人特别重要 。
当你非常口渴而家中又无凉开水时 ， 可把装有热水的杯子放入冷水中浸泡，然后在冷水中撒上一把盐，这样能加速开水的冷却 。
如果你身边只有温开水而又想喝到浓郁的香茶，可在温开水中放少许白糖或红糖，搅拌溶解，然后放入茶叶 ， 5分钟后，你便能如愿以偿 。

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