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毛蟹怎么烧简单又好吃( 二 )

生活百科螃蟹


做法
1、河毛蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉 。葱切成花 。姜切成末 。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内 ， 煎至蟹壳发红 ， 颠翻一次，煎至蟹身呈红色 。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀 。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透 ， 收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成 。
做法二 ， 极鲜毛蟹粥
材料
"【北海道直送水产】毛蟹 1只","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 适量","盐(可省略) 少许","米 1/2杯","水 2杯"
【毛蟹怎么烧简单又好吃】做法
1: 毛蟹于冷藏室退冰备用 。
2: 糜粥先进电锅蒸软备用，外锅约量杯2格水即可 ， 跳起之后再闷1小时，可以减少砂锅直煮、粑锅的情形 。
3: 毛蟹用手指掐处蟹身前后(以免被倒刺刺到) ， 用厨房利剪将脚剪下，剪一刀方便食取蟹肉 。蟹身以利剪于嘴处刺入、转90度即可将壳拆下 ， 洗净内脏杂质再剪成适当大?。?小心不要把蟹膏洗掉了 。
4: 香料切末备用 。
5: 毛蟹捕获后煮熟急冻，所以我将退冰过程中化出的水也煮滚 ， 当成蟹高汤，洒入姜蒜续煮3分钟 。
6: 糜粥倒入沙锅中，视情况再加入少许水份调整浓稠度与调味 ， 排入毛蟹、洒入芹菜末即可上桌 。
做法三，毛蟹炒年糕
材料
蓝蟹3只，韩国手指年糕1磅，姜，葱 ，胡椒粉，面粉2勺 ， 开水300ml左右，黑醋，麻油
调料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺
做法
1）先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉 ， 入油锅翻炒至蟹壳变红 ， 炸时蟹的切口朝下；
2）锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的调料和开水 ， 先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；
3）开盖后用大火翻炒 ， 使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花 。
做法四，毛蟹焖鸡
材料
毛蟹250克，光鸡半只 ， 姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐 ， 糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量
做法
1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；
2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；
3、开锅下油 ， 爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒 ， 加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成 。
###其它资料参考###毛蟹怎么吃 简单吃法教大家
毛蟹是人们日常生活中常见的食材 ， 很多人都喜欢吃毛蟹，它的营养价值非常的高，人们多吃毛蟹能够提高人体的免疫力，那么大家知道毛蟹的做法吗?毛蟹怎么吃好吃呢?下面小编就为大家介绍一下毛蟹的吃法吧 。
酱爆毛蟹
材料
毛蟹，淀粉，生姜 ， 料酒，生抽 ， 老抽 ， 味精，糖 ， 葱花 。
做法
1、蟹洗干净，一切二 ， 蘸上淀粉，下油锅炸到变色 。再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下。
2、最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅 。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒 ， 生抽，白糖 。
做法
1.将毛蟹洗净一切为二 ， 蘸以干淀粉入油锅煎黄
2.年糕切片 ， 以热水泡软

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