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毛蟹怎么烧简单又好吃( 三 )

生活百科螃蟹


3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可 。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4只 ， 熟黑米150克 ， 火腿末30克，青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量 。
做法
1、将葱洗净切末 ， 与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀 ， 制成米糕 。
2、将毛蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上 。
3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5～8分钟即可 。
菜品小诀窍特点
香气四溢，蟹清鲜 ， 米入口甘香溶化 。
萝卜毛蟹粥
材料
冬北大米，油，瑶柱 ， 毛蟹 ， 姜，冬菜，萝卜，瘦肉，生粉 ， 酱油 ， 盐，香菜 。
做法
1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油 。
2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净 。
3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色 。
4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过) 。
5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火 。
金沙螃蟹
材料
温哥华螃蟹1只，盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄 。
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟 ， 然后清洗表面，先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手 。
2、再将蟹身清洗干净，斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制 。
3、炸之前裹上少许面粉 。
4、放入电炸锅炸熟捞起 ， 斩小块装盘待用 。
5、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状 。
6、炒锅热少许油 ， 然后放入蛋黄炒香 。
7、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒 ， 让蛋黄均匀的裹上蟹块即可 。
炒磅蟹
材料
磅蟹，蒜头，洋葱，葱，辣椒，五香粉，姜丝 。
做法
1.先处理蟹，然后斩小件 。蒜头切碎，洋葱切小粒，姜切丝，辣椒切丝，葱切段 。
2.炒锅下油，爆香蒜头，洋葱，姜丝，倒入蟹块，翻炒均匀到变色 。
3.倒入清水，水量能平盖住蟹就好，下五香味，少许盐，盖上锅盖 。
4.等到水快干了下辣椒和葱段翻炒，再收一下汁就可以上桌了 。
###其它资料参考###大闸蟹好吃又简单方便如下：
用料：大闸蟹 。
配料：生姜三四片，小葱五根 ， 红枣6颗，花椒十几颗，冰糖8块，黄酒适量 ， 高度白酒适量，生抽两勺，老抽一勺 ， 清水适量 。
1、选择母的大闸蟹，刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜 ， 倒入白酒去腥 。(这里加白酒 ， 可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候 ， 大闸蟹就不会动来动去了 。)
2、锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒 。
3、倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜 ， 大火煮制 。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到调味作用 。老抽可以少一点，主要起到增色作用 。)
4、大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟 。
5、煮好以后关火 ， 晾凉 。等锅内的料汁凉透以后 ， 倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀 。
6、倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子 ， 把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了 。

###其它资料参考###
蒸毛蟹:
先把毛蟹洗净 。用刷子刷一下毛蟹表面的泥沙，特别是蟹嘴和蟹脐，还有腿关节处，刷好以后直接放进蒸锅隔水蒸就好 。蒸到毛蟹发红就熟了，随手掰开一个满满的蟹黄，野生的 ， 咋吃都香 。

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