据说印度人是不吃猪肉和牛肉的，他们一般都只吃羊肉 。但是我们都知道，羊肉的膻味实在是太重，所以他们最开始就是利用咖喱来遮盖羊肉的膻味 。本来只是试一试，但是却发现效果很好 。不仅羊肉的膻味没有了 ， 而且还增加了一种香甜 。所以咖喱就这样被他们保留下来了，一直作为他们的不可缺少的一种调味料 。
还有一个因素，就是印度是处于热带地区 。常年高温 ， 天气非常炎热 。想想看 ， 我们夏天的时候都会觉得没有胃口，更何况他们一年四季都是如此 。而特别巧的是，在咖喱中就有一种成分是可以促进食欲的，所以他们根本就离不开咖喱 。另外，咖喱还有预防感冒的作用哦，而且在我们鼻塞的时候，还能用于通气，所以咖喱也是一身宝啊 。
###其它资料参考###对于印度人来说，咖喱不仅是一种食物，还是可以带到他乡的“信物” 。一位印度朋友在上海做生意，他每次去中国前，都要采购大量咖喱粉和咖喱食品 。问他：“上海的超市什么都有，你还带这些东西干什么？”“当然有必要了，我们印度人可以不吃饭，但不可以不吃咖喱 。”他不假思索地说出了“空运”咖喱的理由 。
没有咖喱，度日如年
印度人每次吃饭点菜的时候，他们都离不开咖喱，什么咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱羊肉米饭、咖喱鸡肉米饭、咖喱鱼排三明治、咖喱豆汤等 。
一位学者曾说：“印度人太爱咖喱了，没有了咖喱的饭菜，他们难以下咽；没有了咖喱的生活，他们度日如年” 。不喜欢咖喱的人，在印度也是度日如年 。只要在印度吃饭，就无法逃离咖喱的“纠缠”，因为每家餐馆都必须以咖喱为主打食品，否则就只能关门歇业了 。
释迦牟尼曾用咖喱治病
在印度生活久了 ， 才逐渐了解到 ， 印度人之所以对咖喱“爱之入骨”，并不仅仅因为其辛辣刺激的味道 。其独特的药用价值 ， 才是真正的可贵之处 。
在印度传说中 ， 佛祖释迦牟尼曾教人用树草的果实来调配长生不老药，并以其当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，所以释迦牟尼被认为是第一个做咖喱的人 。但也有资料显示，“咖喱”一词源自印度南方语言泰米尔语 ， 意思为“许多香料混在一起烹煮” 。不管怎么说，地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调制而成，其中黄姜是主料 。正因为荟萃各种草本原料精制而成，所以咖喱的药用价值极高 。
###其它资料参考###咖喱（curry）起源于印度 。
咖喱（curry）是由多种香料调配而成的酱料 ， 起源于印度 ， 是亚太地区主流的菜肴之一 。其主要食材有姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香等，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃，是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴 。
【东南亚为什么以咖喱为主】咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思 。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创 ， 由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人 。在泰米尔语中，“Kari”是“酱”的意思 。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今 。一般说法在南印度 ， curry是一被英语化的拼法，在南印TamilNadu省CURRY则被拼为KARRI，由肉汁或酱汁且多搭配米饭或是面包的一种主食 。
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