如果是做蛋糕的面粉，请买一点小苏打加进去！
问题九：用电饭煲做蛋糕总是回缩怎么办我一直都是用电饭煲做蛋糕 ， 开始也会回缩，后来好多了 ， 我觉得可能是蛋白没有打发充分 ， 就是盆底还是有一部分未打发的蛋白，一定要把盆底的蛋白全部打发，蛋白倒扣不掉落就是全打发 。还有一个可能是面粉不是低筋粉 ， 如果是一般的面粉，要按照37加3份玉米淀粉会好些，现在我做的蛋糕基本上是不回缩的 ， 就是因为以上2点改进以后成功的 。
问题十：电饭煲怎么做蛋糕方法/步骤
准备材料：鸡蛋4个 ， 白糖100，低筋面粉（或蛋糕粉）100g
白醋少许，柠檬油和香草糖适量 。
将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温
糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄 ， 搅成淡黄色即可我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好
搅打蛋白 ， 搅成象奶油样的干性发泡状蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼 。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了 。之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下 。
（注意：放蛋白的盆中不能有油、水 ， 手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄 ， 这三点很重要，否则蛋白就打不好）
把面粉等放入蛋黄中把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡 。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味 。）
将剩余的一半蛋白放入到上面的蛋黄中搅均不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次
大约2分钟后 ， 你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状这时蛋糕糊就做好了 。
在电饭煲里涂一层油如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸 。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中
蒸蛋糕将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干） ， 这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了
蒸熟的蛋糕，很可爱哦打开盖子 ， 表面是浅黄色的 ， 比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）
###其它资料参考###对于蛋糕 ， 我们很多朋友可谓是熟得不能再熟了 ， 因为蛋糕是我们生活之中非常常见的一种食物，是很多爱好甜食朋友的首?。颐峭勰降案獾甑脑惫?nbsp;， 认为他们会做蛋糕，平时想吃蛋糕就有的吃，其实，我们也可以自己制作蛋糕的，今天将教给大家一个电饭锅蛋糕的制作方法，希望不了解的朋友能够学习一下 。
对于烤箱能做蛋糕我们都知道，可对于用电饭锅做蛋糕 ， 可能很多的朋友感到很不可思议 ， 其实 ， 电饭锅做蛋糕原理和我们平时做蛋糕是差不多的，材料也是一样的，下面让我们一起来学习一下 。
用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离) 。
电饭锅蛋糕的做法步骤1
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