把鸡蛋清和蛋白分离 要想甜，先加盐,在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了,
再加满满一勺子白糖！ 用三根筷子开始打蛋白 。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白 ， 打起来事半功倍！ 打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖 。继续打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性发泡 。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以 。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定 。(最好是电动的） 在蛋黄里面加2勺糖 。再加3勺堆高高的面粉 。普通面粉 ， 中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉,在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺 。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的 。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀！ 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子 ， 记住 ， 一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋 ， 这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀 。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！ 最后，就成糊糊了 。
电饭煲插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了 。这叫预热 。。。倒入一点点食用油在锅底（也可以用黄油的），晃一下大面积涂到油，防止蛋糕糊在锅底倒不出来 。把做好的糊糊倒进电饭锅?。。∮檬衷谧郎险鸺赶?nbsp;， 把里面的大气泡给震出来 。放进电饭锅里，按下煮饭键 。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！ 把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上 。。。进行闷！ 20分钟以后 ， 再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟 。就可以了 。
加了泡打粉的话会很蓬松
问题二：用电饭煲做蛋糕是怎样做的…需要哪些材料…电饭煲做蛋糕原料： 1、鸡蛋4只 2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克. 3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量 。用具：1贰电饭煲一个；2、小盆两个；3、手动打蛋器一个 。做法：1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的 ， 刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄 ， 搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好 。） 2 搅打蛋白 ， 搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量 ， 如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼 。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下 。
注意?。》诺鞍椎呐柚胁荒苡杏汀⑺?手动打蛋器要干净 ， 不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好： 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡 。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味 。） 4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次） 5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体 ， 变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸 。在锅底放些核桃仁、之类的干果 将蛋糕糊倒入电饭煲中：） 7打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了 ， 用筷子戳进去，并且筷子没有粘蛋浆 ， 就表示熟了；）
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