4、再次发酵，看体积膨大了2倍
5、在发酵好的面包表面刷上蛋液，撒上芝麻~
6、烤箱预热180度 ， 准备入烤箱
7、放入180度的烤箱烤25分钟左右，出炉
###其它资料参考###汤种有什么作用？？？
汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种 。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意 。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意 。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化 。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种 。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包 。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多 ， 因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化 。
汤种制作：
在500克水中加入高筋面粉100克 。先将水与高筋面粉搅拌均匀，放到电磁炉或瓦斯炉上加热，需不停搅拌，以防止锅底烧焦 ， 加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态 。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）
这个份量是比较大的，家庭使用不了这么多 。我使用微波炉制作汤种：
约20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20少，取出搅拌，视情况再加热30秒左右（要看微波功率大?。?总共加热50-60秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可 。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好 ， 可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）
什么叫汤种面包？
汤种面包是一种面包制作方法，类似于中种法 。
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种 。汤种其实就是汤面糊湖 。
汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软，具有弹性，可延缓面团的老化，口感上当然要比没有汤种的面包好 。
中种、汤种、烫种各是什么意思？
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快 ， 操作性较差 。中种法：也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团” 。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软 ， 老化较缓慢，整体风味佳；缺点是发酵时间长 ， 制程复杂 。（我见好多焙友用中种法时，中种面团还要揉出膜，其实不必这样费力，中种面团揉成团就可以，这时的面团看起来表现还是比较粗糙的，加入主面团一起揉时再揉到需要的阶段即可 。如果是使用冷藏发酵的中种，无需回温过程，可以直接与主面团原料混合 。）汤种：先“百度”一段大家都知道的“汤种”——“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种 。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意 。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意 。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化 。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种 。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包 。汤种面包与其他揣包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化 。（大家常说“汤种法” ， 结合直接法和中种法的定义，可以分析出，汤种面包也是经过一次搅拌和一次发酵的，所以“汤种法”不应该算一种方法，汤种面包还是直接法的 。）烫种：我见到的“烫种”只有KO做的一种，在烫面面团里还加了黄油和糖，目的也是为了增加面团的吸水性，延缓老化 ， 跟汤种没有根本的区别 ， 我认为它也算汤种的一种 。烫种面包自然也属于“直接法”的了 。
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