###其它资料参考###青菜有：
叶类，白菜、圆白菜、油菜等；
果类，茄子、黄瓜、大椒等；
茎类，芹菜、莴笋、土豆等；
根类 ， 萝卜、红薯、山药等 。
花类 ， 菜花、黄花等 。
植物的根、茎、叶、花、果实，都可以是菜 。
清炒青菜
蒜蓉、蚝油、素炒
菌类炒青菜
蘑菇、冬菇、香菇等
荤类炒青菜
荤油、肉沫
炒青菜做法步骤：
青菜摘去老叶、黄叶，掰成一片一片，整片放入水中浸泡一会
2.冲洗青菜，每片叶子都要冲洗干净
3. 用手把它掰开，把菜叶和菜梗分开放入二个小篮子，沥水
4. 锅上火加热，倒入油（略多一些）
5. 油热后倒入菜梗煸炒，炒一会儿加盖再焖一会儿，直至菜梗变软
6. 加入菜叶煸炒至菜叶全部变成翠绿色
7. 加水（以菜的二分之一为宜） ， 加适量盐，大火烧开
8. 焖煮一会儿，开盖翻炒，加适量盐
9. 再煮一会儿，等青菜变得软糯 ， 加味精即成
参考资料
豆果美食
###其它资料参考###夏天到了，炎热导致人精神不足，胃口下降，吃什么还是个技巧性问题了 。清口开胃、酸辣刺激的小菜在夏天需求会暴涨 ， 拍黄瓜、醋花生、凉拌海带丝，巴不得通通来一份疏通肠胃，或者就当饭吃了 。
广东人在一直以来的饮食习惯中，打开胃口虽也用些开胃菜，但更多的是用鲜菜汤来打开味觉，吃菜喝水两不误，也是一种智慧 。饭前半碗，饭后半碗，早已是改不了的习惯，也有些地方只是饭前或饭后喝，当然也有喜欢饭中喝——汤泡饭 。
夏天汤品主要是解渴开胃，可以说是将青菜和肉里面的口味煮出来喝下去，配菜也同时当菜吃了，一举两得 。同时，烹制时间大多也就10分钟左右，也不产生高嘌呤等健康问题 。
快手汤选材原则是简单，就是要快，食材简单，配料简单、准备简单、制作简单，最好还是一汤两吃 ， 一举两得，这就是快了 。毕竟夏天做菜也是劳力活，快就更重要了 。
吃起来要清新爽口，常使用带清、鲜、苦味的菜与肉（瘦肉或海鲜）搭配，如菜干配排骨、紫菜、西红柿配鸡蛋、冬瓜丸子、咸蛋芥菜等，这些都是我夏天的家中常备，当然还有今天介绍的沙白春菜汤 。
这个汤就是海鲜配青菜 ， 平时还喜欢加上豆腐，沙白可以用任何贝壳类，比如壳更薄的花甲，春菜也多人用芥菜代替，增减替换都没问题，口味重要，就地有啥用啥不麻烦也很重要 。
营养就不普及了，写饮食类文章的多数人少不了去讲各种营养，我不是太喜欢，不会吃了白吃，食材相克就好 。同时也不推崇一种汤喝很多量或很多次，吃撑了不好 ， 吃腻了自不必要 。所以有营养也不会营养哪里去，没营养当水喝也很有益，别太刻意，开胃就好 。
一份沙白泡干净/一份春菜切段/姜丝少许（去腥提鲜）/黄酒一勺（平衡腥气）
沙白多少自己选，壳厚肉没多少，吃不撑，买回家泡水洗净；春菜根据自己喜好程度来挑，多点无妨 。唯独姜丝别太多，晚上吃姜味浓的，肝火容易盛 。
①煮开水，水的量可以根据人头分量算，技巧是用碗按份盛水放进锅，记得算上菜也占碗的分量；
②下姜丝、下沙白，煮开口，放黄酒 。若量很多，可以煮开后筛掉一部分壳，全筛就没有吃贝壳的感受了；
③再次煮开后，刮去浮泡；
④下春菜，调味，适当翻转 。
中小火煮开后出锅，不用大火和太多翻滚，肉容易掉，不用煮太久，热汤会继续泡软青菜 。
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