马肝怎么做好吃？马肝的几种好吃做法：
1.将马肝洗净切片辣椒、胡萝卜洗净切片
锅内放油，烧热，下马肝滑熟后捞出
锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、马肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可 。
咸鲜可口 ， 味美下酒 。熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度 。
2.爆炒马肝：
配料 准备好，马肝切薄片 反复洗洗，倒入少许老陈醋杀菌 并提味 下匙地瓜粉抓匀，可以用生粉 ， 锅热油爆干姜 后下干辣椒爆香，倒下马肝翻炒下青椒 辣椒并下味精 酱油 翻炒熟
3.马肝太阳花：
马肝洗干净 ， 锅里烧热水把马肝放进去煮10分钟，去血水 。取出清洗干净 。准备一锅酱汤，水量莫过马肝 。烧开后转小火酱50分钟 。做四朵花后围起来就成为一个花蕾 。马肝切成花瓣状，然后切片摆盘 。形成太阳花就可以了 。
主料新鲜马肝200g青椒2个红辣椒1个干辣椒4个辅料地瓜粉1匙味精1茶匙老陈醋少许酱油1茶匙姜2片爆炒马肝的做法1.配料准备好2.马肝切薄片反复洗洗3.倒入少许老陈醋杀菌并提味下匙地瓜粉抓匀【可以用生粉】4.锅热油爆干姜后下干辣椒爆香5.倒下马肝翻炒6.下青椒辣椒并下味精酱油翻炒熟7.香就是这样 。
###其它资料参考###材料：
猪肝250克、青辣椒1个、胡萝卜1个、淀粉适量、食用油30克、酱油1大匙、料酒2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙
做法：
1、将猪肝洗净切片辣椒、胡萝卜洗净切片
2、锅内放油，烧热 ， 下猪肝滑熟后捞出
3、锅内留底油 ， 下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可 。
###其它资料参考###马肝是可以食用的，不像从前说的一般不可以食用 ， 但是也没有许多人有吃过的 ， 都是没有食用马肝的习惯 。那么，马肝要如何做才好吃?
马肝 ， 中药名 。为马科动物马的肝脏 。全国各地均有饲养 。味甘、苦，性平 。具有活血通经的功效 。主治闭经 。用法用量为内服：炙干研末，酒调，每次3g 。
马，体格高大，骨骼肌发达，四肢强颈有力 。体高1.27-1.60m，体重225-773kg 。雌雄差异很大 。马头面部狭长，耳小而尖 ， 直立 。鼻宽 ， 眼大 。从头顶起沿颈背至肩胛，具有长毛即鬃毛 。两耳间垂向额部的长毛称门鬃 。身体余部皆被短而均匀的毛，尾部也有长的鬃毛 。
爆炒马肝：
配料 准备好，马肝切薄片 反复洗洗，倒入少许老陈醋杀菌 并提味 下匙地瓜粉抓匀 ，可以用生粉，锅热油爆干姜 后下干辣椒爆香，倒下马肝翻炒下青椒 辣椒并下味精 酱油 翻炒熟即可上桌 。
###其它资料参考###马肉米粉制作方法：1、马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种 。目前，常彩腌、腊两种方法 。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香 。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右 。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了 。这样制成的马肉，色泽似玛瑙 ， 入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻 。马越肥、肉越香 。2、马肉米粉所用的米粉，是特制的 。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团 。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍 。3、下米粉的汤 ， 系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美 。马肉米粉的食用方法是：1、将绕成小团的米粉放在笊篱内 ， 入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内 ， 俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了 。米粉要烫热，吃起来才有味道 。2、按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很?。?一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗 ， 才算懂得吃 。马肉米粉的俏料不仅有马肉，还有马肝、马肺、马肠等上、下水 。这些上、下水的味道比马肉还好，因而其价格比马肉还贵 。旧时吃马肉米粉，只吃二三碗 ， 是吃不到上、下水的 。店家在看到你吃下几碗以后，才渐渐给你加点上、下水进去 。[性味]性寒．味酸甘 。[功效]长筋骨，强腰脊 。[宜食]适宜气血不足，营养不良．腰酸腿软之人食用；适宜老 年人食用；适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用 。马肉宜以清 水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用 ， 不宜炒食 。《日华子本草》：马肉只堪煮食．余食难消，渍以清水，搦洗血 尽 ， 乃煮，不然则毒不出 ， 患疔肿 。[忌食]根据前人经验，马肉忌与尘姜、猪肉同食；患有痢疾、 疥疮之人忌食 。唐·盂诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱 。《千金食 治》：下利者 ， 食马肉必加剧 。《食疗本草》：患疮人切不得食 ， 加 增难瘥 。《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜 。《饮食须知》：患 疥疮下痢者，食必加剧 。[按语]马肉出新疆、内蒙、青海一带，当地居民多有食马肉习 惯 。古代文献中有称马肉有毒 ， 明代李时珍在《本草纲目》中曾记 载：食马肉中毒者 ， 饮芦菔汁，食杏仁可解 。《随息居饮食谱》亦云：马肉辛苦冷 ， 有毒，食杏仁或芦根汁解之 。其肝，食之杀人 。马肉的这几种做法今天和童话两个商量 ， 最近的骆驼肉也不是很好吃，一直决定下，改吃马肉，现在我把马肉的做法给大家简单介绍一下．.伊犁：马肉伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉 。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼 。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品 ， 即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐” 。马蹄糕主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心 ， 猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻 ， 松软可口 。一般多为个体摊担现做现买 。散见于各处街头巷口 。来往行人，即购即吃，甚为方便 。周庄：万三蹄万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表 。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄” 。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂 ， 入口即化 。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中 ， 将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动 。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之 。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走 。
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