异黄酮已证实具多种生理功能 ， 诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化 。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白（坏的胆固醇)的氧化 。
预防便秘：黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动 ， 使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘；而寡醣有利于双叉杆菌增殖 ， 从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用 。
防止大脑老化：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素e，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助 。
黑豆的选购窍门
看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀 ， 有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红 。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显 。
把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆 。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应 。
专家指出，如果喜爱饮用豆浆的朋友们不妨用黑豆和黄豆搭配起来打豆浆，这样会让制作出来的豆浆味道更好，同时营养价值也会更好，自然最终我们能得到的保健效果也会最好 。
###其它资料参考### 黑豆煲什么汤补肾补血
黑豆煲什么汤最补肾补血，黑豆是大豆的一种，黑豆是一种极具养生价值的食物，黑豆对身体好，黑豆一般人均可食用，尤其适宜脾虚水肿，肾不好的人，下面是黑豆煲什么汤补肾补血
黑豆煲什么汤补肾补血1补肾壮阳黑豆猪尾汤
调味品：黑豆：大半碗、猪尾：一条、姜：3片、水：6碗
作法：
1、猪尾清洗，剔净细毛，剁碎小段，汆水捞出；
2、黑豆清洗 ， 用麻辣干锅炒至皮裂，过冷水控干备用；
3、烧开瓦锅里的冷水，放进全部原材料 ， 猛火烧开，转中文火煲一个半小时 ， 下盐调料就可以服用 。
作用：益气养血补肾壮阳，壮健骨筋 。
黑豆
黑豆便是种皮为灰黑色的黄豆，除开带有黄豆的丰富多彩营养成分，另含丰富多彩原花青素，原花青素是非常好的抗氧剂来源于，能消除身体氧自由基，尤其是在胃的酸碱性自然环境下，抗氧化性效果非常的好，美容养颜，提升肠胃蠕动 。
而中医学觉得五色中的灰黑色与五脏中的肾脏功能相对性应，黑色的食物能入肾，具有补肾壮阳的功效 ， 因而黑豆可以滋补养生肾脏、健脾胃活血化瘀，一直被大家视作食药同源双用的上品 。
补肾壮阳黑豆生蚝汤
原材料：生蚝肉350克，猪腱肉200克 ， 浮小麦25克，黑豆50克，熟地20克，干桂圆10克 。茯苓1块 。
黑豆生蚝汤的'作法
1、熟地清洗，侵泡后切薄片；生蚝肉、浮小麦、黑豆、干桂圆清洗干净：茯苓浸后刮掉肉瓤：浮小麦放置纱
布袋子内；猪腱肉清洗 ， 切片 。
2、锅中烧开水后，将腌制的生虾、猪腱肉各自放进沸水中焯约3分钟捞起来 。
3、瓦锅内煮沸适当冷水，将所有用材倒入煲内 ， 煲钙镁离子再沸后，用文火煲3钟头 。汤成后，添加适量油、盐后便可服食 。
黑豆生蚝汤的作用：补血补气护肝 ， 滋阴养血，健脾补肾 。
黑豆——健脾补肾
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