番薯饼是用什么粉做的 _红薯

红薯饼用面粉还是糯米粉红薯饼用什么粉？

文章插图
红薯饼是一种用红薯做成的小吃，类似于南瓜饼，不过红薯饼的主要食材当然是红薯。那么，红薯饼用面粉还是糯米粉？红薯饼用什么粉？
红薯饼用面粉还是糯米粉
做红薯饼用的粉是面粉。
红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。
红薯饼怎么做
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
注意事项
1、红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖融解。
2、面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软。
3、红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行。
食用禁忌
1、一般人群均可食用红薯。一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。
2、腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。
3、红薯最好中午吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
4、红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

文章插图
都可以，但是红薯饼用糯米粉更好，如果用面粉来做，红薯饼凉了之后就会变得硬邦邦的，而糯米粉自带着黏性口感，用糯米粉制作的红薯饼，在放凉之后不会变硬，吃起来依旧十分软糯。红薯中含有丰富的营养成分，但红薯饼不宜多吃，适量食用即可。
制作方法：
所需食材：红薯 120g、面粉 20g、白芝麻 10g、橄榄油 3g、白糖 5g
1、红薯洗净去皮切块，蒸熟后压成泥。
2、在红薯泥中加入面粉和少许白糖，混合成面团。
3、捏成丸子状后压成饼状，撒上白芝麻。
4、平底锅预热，抹少许油，将红薯饼煎成两面金黄即可。

###其它资料参考###红薯饼用糯米粉做，以下是芝士红薯饼的做法：
准备用料：红薯泥150g、糯米粉60g、油适量、芝士50g、糖15g、黑芝麻适量。
1、红薯切片蒸至软烂，碾压成泥。
2、放入糯米粉揉成面团。
3、将面团搓成长条，均匀切割成小段。
4、取一小段用手捏成小碗状，放入芝士。
5、封口搓圆，再稍稍按扁。
6、全部做好后，粘上水，撒上黑芝麻。
7、放入油锅中，中小火煎制。
8、煎至两面金黄即可出锅，趁热吃外酥里糯，口感最佳。