第二点、科学淘洗小黄米：
由于小黄米的营养精华都在表皮上，因此淘洗的时候千万不要用手搓 。正确的淘洗方法是漂洗，就是把小黄米放在清水中，用手搅几下就倒掉浑水，最多漂洗两遍就够了，只要把沙子和其他杂质淘干净即可 。
第三点、小火慢熬小黄米：
小黄米既不要冷水下锅，也不要滚水下锅，而必须热水下锅 。冷水下锅煮粥容易糊锅，而且煮出的粥不够香浓，而滚水下锅煮出来的小黄米粥颜色会发白 。所谓热水下锅就是在水似开非开的时候下米 ， 这样煮出来的粥才会香浓好吃，而且不易糊锅 。小黄米下锅后先用大火煮开 ， 然后改用小火慢慢地熬煮，这样熬出来的粥汤汁浓稠，米油丰厚 ， 味道更香 。煮粥时，锅中要放足量水 ， 尽量不要中途加水 。熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上，当所有的小黄米都爆开，汤变粘稠，粥发黏即可关火 。
###其它资料参考###蘑菇和大小黄米搭配可以放心吃 。蘑菇若与大小黄米一起食用不仅不存在问题，还可以达到膳食营养均衡的效果 。因为 ， 大黄米小黄米中主要营养成分是胡萝卜素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物，很多是蘑菇中缺少的 ， 搭配在一起吃不会有问题 。
###其它资料参考###小黄米又称粟米、黄小米，素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外 。自古产妇、婴幼儿、老年人、病弱者首选补品 。因其营养丰富 ， 很多地区孕妇都以小黄米为坐月子时必备的滋补佳品，因此小黄米也被称为“月子米” 。
小黄米性平 ， 味甘 。可健脾胃 ， 有消食止泻、益肺益气的功效 。主治阳盛阴虚，夜不得眠症 。可滋补强体 ， 可补中益气 。
小黄米做的美食：
一、黄米丸子
1.将黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用
2.将肉馅放入碗中 ， 调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些
4.做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可
二、黄米粽香鸡
1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水
2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。香菇泡发后切丝待用 。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用
3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀
4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分 ， 并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上
5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示 ， 最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中 。（卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去 。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）
6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可
三、海参小米粥
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝 ， 盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合 ， 大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐 ， 加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食 。
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