###其它资料参考###家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油 。
练习步骤:
1.将鸡肉切块，放入水中焯水5分钟 ， 然后将焯水的鸡肉沥干 。
2.锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅 。
3.然后将鸡肉翻炒 ， 加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味 。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜 。它营养丰富 ， 适合许多人 。味道鲜美，能增进食欲 。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸) ， 可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇 。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效 ， 增强人体的免疫力和抵抗力 。其中蛋白质含量高，消化率高 。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一 。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用 。
###其它资料参考###灵芝炖土鸡
材料：土鸡300g、灵芝30g、红枣3颗、干淮山3片、玉竹5g、桂圆肉5颗、杞子大约20粒、姜5片、盐1/2茶匙 。
做法：
1、土鸡洗净斩块，飞水去油后放入炖盅 。
2、洗净灵芝，切小块放入炖盅 。
3、洗净其他汤料一同放进炖盅 。
4、加入3碗水约800ml，盖好 。
5、锅里倒入适量清水(这个看锅的大小了 ， 只要保证炖汤2小时锅内的水不会炖干就好，我放了大约600ml)，把炖盅放进锅里，大火烧开转中小火炖2小时左右 。
6、炖好之后加盐调味即可 。
猴头姑炖土鸡
材料：猴头菇、土鸡、油、花椒、大料、料酒、酱油、水、盐 。
做法：
1、干猴头菇放在温淘米水里泡 ， 反复多次换水 ， 挤出猴头菇里的苦涩的味道，至完全泡软 。
2、锅里放油、花椒、大料煸热，土鸡下锅，炒至水分干、色金黄 。
3、加入料酒、酱油、水、盐，大火烧开，入猴头菇小火炖1个时，出锅 。
腊排炖土鸡
材料：土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎 。
做法：
1、腊排骨用热水浸泡30分钟 。
2、坐锅烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟 。
3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉 。
4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净 。
5、将土鸡和腊排骨放入砂锅 ， 加入数片姜、少许料酒和足量的`清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时 。
6、往砂锅中加入少许盐和糖调味，继续炖煮30分钟 。
7、香芹摘洗干净，摘下嫩叶后切成细粒 。
8、熄火，撒上芹菜碎，即可 。
莲子百合土鸡汤
材料：土鸡1只、莲子适量、百合适量、沙参适量、玉竹适量、淮山适量、盐适量 。
做法：
1、将土鸡切块焯水 。
2、然后与其它材料一起入锅猛火烧开 ， 文火慢炖2小时调味就行了 。
鲜香鲜笋土鸡汤
材料：土鸡半只、鲜笋1个、姜1块、葱1段、枸杞20粒、盐 。
做法：
1、准备好原料 。
2、烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛 。
3、笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片 。步骤2、3可以互换，先把笋片焯水再烫一下鸡 。不要煮，就用开水过一下，那样好处理毛 ， 而且去脏东西和血腥 。
4、鸡、笋、葱、姜放进砂锅或者汤锅 ， 煲汤2小时 。在1个半小时的时候调入盐 。
5、汤汁浓郁的时候即可放入枸杞，出锅 。
土鸡松茸汤
材料：土鸡1只、松茸100克、姜块2片、花椒10粒、料酒、胡椒粉、大葱 。
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