做法：
1、先将鸡打理干净，斩成块 ， 然后放入开水锅煮一下水，去掉鸡里面的血水 ， 清洗干净备用 。
2、将新鲜松茸清洗干净后备用 。
3、将锅烧热后，放猪油，下鸡块炒至鸡块皮发黄时 ， 加入清水、姜块、料酒、胡椒粉、大葱、花椒10粒左右
4、大火烧开后 ， 打去浮沫，放入松茸，改用小火炖至粑时，放少量盐调味后就可以食用了 。
茶树菇煲土鸡
材料：茶树菇、盐水、土鸡0.5只、盐 。
做法：
1、茶树菇先洗干净拿淡盐水泡上一小时(水放足，呆会就不另外加水了)，土鸡半只斩大块 。
2、取电紫砂煲，倒入上述材料 。
3、通电煲上两小时出来调盐味即可 。
###其它资料参考### 土鸡怎么炖才好，这个问题我觉得我回答再合适不过了，本身我就是农村的 。家里养了七八只鸡 ， 基本都有三四年了，去年过年的时候 ， 杀了一只老母鸡，真的很香，不用放任何调料 。就给点葱姜蒜即可 。下面我简单的分享下步骤 。
既然是土鸡，你把鸡处理好之后，清洗几遍 ， 如果不想汤太油腻，可以先大火炒1分钟 ， 然后加水，大火烧开 ， 小货慢焙 ， 记得盐一定要最后放 ， 不要问我为什么，我也不知道，但是最后放盐味道总是好一些 。炖土鸡，不要心急，越是时间长了的土鸡肉很老，必须要小火慢炖，等肉炖烂了 ， 汤自然也就好了 。我家炖土鸡的时候 ， 汤表面没有什么浮沫，也可能跟鸡子生长环境有关 ， 吃的东西有关 。
炖土鸡如果想滋补一下可以放些枸杞，红枣 ， 这些食材都是温补，非常适合秋冬季，土鸡汤喝不完的可以蒸米饭 ， 下面条做早餐都可以 ， 总之只要食材好 ， 怎么炖都行 ， 反正是清炖，盐不要放多了就行了
很高兴回答你的问题哦！
一般来说 ， 清炖土鸡以土鸡为主要食材，以油、盐、大葱、姜、枸杞、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味鲜香，有宁夏十大经典名菜之称 。
其他的菜品可以根据个人喜好添加，比如现在秋藕上市，可以添加些藕块儿，很好吃的，也可以添加土豆等 。
下面一种是清炖土鸡的做法，没有添加菜品 ， 经典版单纯清炖土鸡 ， 你可以参考下 。
食材
土鸡1只、大葱3块、生姜1块、盐5克、枸杞3g、香菜1颗、料酒1勺
做法
土鸡清理干净 。
斩成块 。
鸡块焯水 ， 锅里放少许油 ， 将焯水的鸡块直接放入锅里炒 。水分炒干后放入葱和姜 。
放入料酒，大火翻炒2分钟 。添加适量的清水，水量一次性放足 。
水烧开后将鸡肉和汤全部倒入汤煲中 。
小火慢炖一个半小时，出锅前15分钟放盐和枸杞 。出锅后撒香菜即可 。
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我老家农村的，现在一家人在外地打工 。有时想炖点鸡汤喝，但是每次炖的都没有老家里的好吃，做法也一样，材料也放的一样 。
我估计关键还得看原材料土鸡，农村老家每年我们回家过年，婆婆都会养几只公鸡和母鸡，品种有乌鸡和平常的肉鸡，基本上都是一年以上 。
公鸡用来烧鸡公，炒辣子鸡都好吃，乌鸡母鸡清炖，抛开鸡肚子，满满的鸡油，鸡肉紧实，因为都是走地鸡，散养的 。然后就切成大块，或者整只放入砂锅中，放入红枣，枸杞，料酒，姜，偶尔加点干香菇，放在老家常用的煤火上炖个两小时，起锅的加点盐就好，别的都不用 。揭开锅的瞬间肉香四溢，汤上面泛着油光 ， 喝一口那感觉无法形容 。
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