步骤：
1、羊杂处理干净，除羊肝以外的所有东西，下货除水，放姜片最好 。
2、黑毛土猪肉肥肉，切片，准备好配料 。
3、配料准备好 。
4、黑毛土猪肉下货煸炒出油，下花椒，八角，大葱，姜丝 ， 大蒜瓣炒香 。
5、下处理好的羊杂，炒干水分 。
6、加一小块火锅底料 ， 加水 。
7、上瓦罐煨2小时 。
8、瓦罐里羊杂差不多熟了的时候，另起锅下油，略炒羊肝，下瓦罐 。
9、羊肝易熟，下瓦罐一会即可食用了 。
###其它资料参考###space
在吃鸡的路上越走越远
爆炒牛肝的用料
姜 一块蒜 两瓣大葱葱白 一段牛肝 一块泡椒 适量泡姜 适量酸豆角（其他泡菜） 有无皆可小米椒 三个尖椒 一个
爆炒牛肝的做法步骤
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步骤 1
大葱葱白、姜蒜、泡姜切片；泡椒酸豆角切段；尖椒小米辣斜切
步骤 2
洗净牛肝上的血水，切薄片 ， 冲洗干净血水（多冲洗几次），控干水份
步骤 3
牛肝不能提前腌制，炒前腌制就好
步骤 4
牛肝片中加入盐、生抽、少量料酒 ， 用手抓匀；加入淀粉抓匀；最后加入一点花生油，抓匀
步骤 5
锅烧热，油热（一定要多放油），倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜，大火炒香 ， 香味出来倒入牛肝，二十秒后放生抽，再爆炒30-40秒起锅即可
###其它资料参考###主料猪蹄一只 酸菜适量 干花椒5g 生姜1块 大蒜两瓣 八角一个 盐适量 鸡精一小勺生抽5ml 料酒一小勺酸菜蹄膀的做法步骤1. 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上 ， 压的时间以压力锅为准 。2. 压力锅压猪蹄时，就可以准备材料啦，把姜 ， 切块，蒜拍碎，酸菜洗净切细，焯水沥干备用3. 热锅下油，到八分热时，放入八角生姜大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒干水分 ， 放入适量的盐，生抽，喜欢辣的人可以加点干辣椒 ， 我这里没放，然后等猪蹄压好后把汤倒入酸菜里煮开，再倒入事先准备的火锅里 。4. 接下来等猪蹄凉啦 ， 把肉都切下来，成块状，把骨头放入酸菜中，最后把肉块盖在酸菜上，撒上葱花然后上电磁炉就可以开吃啦
###其它资料参考###清炖羊肉汤很好吃，具体的做法步骤：1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换次水2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了羊肉去膻法：浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 即可去除膻味
###其它资料参考###羊肉是一种常吃的肉类食物，羊肉的味道无疑是非常不错的，而且很适合我们在平时的时候用来烹饪 ， 但是要说具体羊肉应该如何烹饪烧着吃味道好，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起看看具体羊肉应该如何烹饪吧！
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