羊肉无疑是大家熟悉的食物，因为烹饪起来的味道好 ， 而且羊肉也是很适合烧着吃的，上面介绍的这些羊肉吃法都是不错的选择 ， 也是大家在平时生活中会经常吃到的，我们可以根据自己的口味制作出美味可口的羊肉吃，是我们不能错过的好选择 。
###其它资料参考###羊杂营养非常丰富，以脏养脏，而且像羊肝这种对于补铁和补维生素A可以说是最好的食材了，含量非常高 ， 当然，这东东因为含量非常高，加上比较燥热，所以也不要吃得太勤了哈 。
做法非常简单，还是加了我的法宝材料，酸萝卜 ， 有了它，羊杂汤不再有膻味 ， 有了它，连汤都喝得干干净净......好了，下面来看看具体做法......
【食材】羊杂150克、豆皮一片、香菜三棵、小红辣椒3个、酸萝卜两个、生姜一块、大蒜三瓣、泡酸萝卜一块、辣椒油一勺、生抽适量、香醋少许、黑胡椒粉少许、料酒适量、花椒油几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、将羊杂清洗干净 ， 我没焯水 ， 所以用温水泡一泡 ， 多洗两遍，泡的时候加入适量料酒 。
3、生姜、大蒜切成片，小红椒和酸萝卜切成小圈 。
4、豆皮切成丝，香菜切成小段 。
5、锅里加入适量油，放入姜蒜、辣椒，翻炒一下 。
6、加入适量水烧开 。
7、从泡菜坛子里捞了一块泡的酸萝卜切成?。飧龊芸? ，也有助于消除羊杂的腥膻味道 。酸萝卜和泡酸萝卜的具体做法参阅我的四川泡菜做法，公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法，也可以用榨菜切成末来代替，只是没有泡菜的独特风味和去腥膻味的效果差一些 。
8、水开后加入羊杂煮几分钟至熟透 。
9、加入豆皮丝 。
10、关火后加入适量辣椒油、生抽、香醋，一点点黑胡椒粉，滴入几滴花椒油，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿 ， 这样才能洗干净肠子 。
2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉 。接着拿一个大盆 ， 把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净 。
3、把羊头用夹子夹?。湃牖鹇?用火把毛烧焦 。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，
4、把羊蹄的壳用刀撬下来 。
5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍 。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿 。
6、用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉 。
7、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时 。
8、羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐 。
9、把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了 。
食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1 准备好食材 。
2 羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少 。
3 羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀 。
4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡 。
5 洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水 。
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