禁忌人群:高血脂，高血压及肥胖病患者应该少量使用，体内热气浓重 。舌苔黏腻的人也应该谨慎食用 。因为猪肉性热，所以不能够多吃，肥胖的人更是如此 ， 同时还要避免肥肉的摄入 。这样子的话才不会使人体容易积蓄脂肪产生肥胖 。
###其它资料参考###食材
猪肉 1份
大葱 1根
百叶 8张
黄瓜 1根
料酒 适量
淀粉 适量
甜面酱 1袋
食用油 适量
盐 适量
香油 适量
鸡蛋 1个
生抽 适量
白糖 适量
其他配料 适量
方法/步骤
将肉丝洗干净，取一半鸡蛋清，加生抽、适量淀粉、香油、料酒 ， 与肉丝一起搅拌均匀 ， 并且腌制大概半小时；
【京酱肉丝怎么就酸了呢】将百叶、大葱（也可用黄瓜、生菜也可以）洗净，用刀把大葱（黄瓜）切成丝，与百叶一起摆放于盘中；
锅中放入适量食用油，把腌制过的肉丝倒入锅中翻炒，等肉丝变色后即可出锅；
锅中放入少量食用油，将甜面酱倒入锅中，放入适量白糖、少量料酒，小火加热后把炒好的肉丝倒入锅中，改用大火翻炒肉丝入味 。出锅之后，加少量香油或者芝麻油，搅拌均匀即可；
把肉丝盛在盘子中间，百叶可以和大葱丝（黄瓜丝）放在肉丝周边 。吃的时候，将肉丝摊在百叶上，放上大葱丝或者黄瓜丝，再将百叶包起即可食用 。喜欢吃豆瓣酱的朋友，也可以在百叶里放一些豆瓣酱 ， 建议放少量 。
END
注意事项
重点在于酱料的调配
大葱和黄瓜任选一样即可
###其它资料参考###备料
主料：猪里脊肉三百克
辅料：甜面酱十五克、大葱一根、料酒二十克、淀粉一小把、鸡蛋一个、蚝油五克、生抽五克、豆腐皮五张
京酱肉丝之步骤
步骤一、我选择的是里脊肉 ， 一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉 ， 先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下
步骤二、清洗好的肉丝放入碗中 ， 加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟，然后加入两勺淀粉搅拌均匀备用 。腌制肉的时候没有必要加入盐 ， 要不然肉会脱水吃起来没有那么嫩
步骤三、把甜面酱加入少许水稀释一下 ， 可以调入半勺盐，加少许蚝油提鲜，然后加入少许淀粉水，搅拌均匀备用
步骤四、京酱肉丝不仅仅是味觉上的盛宴，而且对视觉也有一定的冲击 ， 所以说摆盘是很重要的，首先把豆腐皮切成8里面见方的方块，然后用热水焯下 ， 豆腐皮最好选择薄一点的，然后叠成三角形，摆在盘中，切好的葱丝放在一边，当然也可以选择黄瓜条
步骤五、起锅烧油 ， 油可以多一点，不要心疼油，油温五成热时，加入肉丝滑下锅 ， 可以用筷子扒拉开，等肉丝变成白色时捞出控油备用
步骤六、锅中留少许底油，葱姜爆香，加入调好的酱汁，稍微加一点一点清水，水开以后加入肉丝，大火翻炒 ， 酱汁就会均匀的裹在肉丝上了，收汁出锅
步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香 ， 非常的有口感
京酱肉丝之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知 。其实这道菜虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的，特别是在炒肉丝的时候 ， 我们一定要注意不能把肉丝炒粘底，否则出锅十分影响口感，而且出锅会有种糊糊的味道，几乎就等于失败了 。
相关经验推荐
- 果酱怎么做
- 东京大学研究：“地狱犬”毒株相比BA.5，病原性相同或更低
- 酒店的蒸鱼酱汁怎么做
- 酒渣怎么熬
- 做卡士达酱用什么牛奶
- 白灼菜心配的是什么酱
- 白灼菜心用什么牌子酱油
- 橘子酱怎么吃最好
- 橘子酱怎么吃最好吃
- 北京人都去什么地方买茶叶