4、锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅 。
5、将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可 。
京酱肉丝的做法二
制作食材：猪里脊肉400克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克 。
制作流程
1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆 。
2、将葱白斜切成丝放在盘中 。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水 。
3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分 。
4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上 。
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可 。京酱肉丝怎么做最有营养
京酱肉丝怎么做营养会流失
滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的秘诀 。炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停地搅拌,否则酱很容易糊 。烹煮酱汁的水不宜多,否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀,很难裹上酱汁,味道也较淡口 。由于甜面酱甜中带咸,因此调制酱汁时,不应再加盐,否则会过咸 。
###其它资料参考###酱肉丝的做法
原料：瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张 。
做法：
1、我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制 ， 腌制15分钟左右 。
2、我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用 。
3、将葱切成细丝，然后摆盘，将豆腐皮切成方块进行备用 。
4、用热锅温油，然后是将腌制的好肉丝进行快速滑倒变色 ， 然后盛出来就可以了 。
5、这个时候用低油将甜面酱炒香，然后是加入肉丝进行翻炒 ， 这样是可以很好的让酱汁更加均匀的裹在肉丝上 ， 用豆腐皮包上少许的葱，夹上一些肉丝 ， 一起吃就可以了 。
京酱肉丝的营养价值
很多人喜欢吃京酱肉丝是因为京酱肉丝酱香浓郁，而且在制作的时候是选择猪里脊肉作为主料，搭配上黄酱和甜面酱 ， 很多人都是不知道京酱肉丝有哪些营养价值，下面我们大家就是一起来看看 。
猪肉：猪肉里面是含有我们身体所需要的优质蛋白质和脂肪酸，能够为我们的身体提供血红素和促进身体对铁吸收的半胱氨酸，能够很好的改善我们缺铁性贫血，所以经常食用一些是能够很好的帮助补肾养血和滋阴润燥，猪里脊肉的胆固醇和脂肪相对于其他的部位是比较少的 。
大葱：葱是一种可以很好的温通阳气的佐料，是一种非常不错的调味品，葱的主要主要功能就是可以很好的帮助除荤、腥、膻等油腻厚味，也是可以去除菜肴当中的异味，因为可以产生一种特殊的香味，葱也是有不错的杀菌的作用 。我们经常食用一些葱是能够帮助降低胆固醇和预防呼吸道传染?。３砸恍┐谢鼓芄话镏∧裕?葱里面含有的葱素是能够很好的治疗心血管硬化 。
鸡蛋：鸡蛋里面是含有多种我们身体所需要的矿物质，像铁、钙、钾等 ， 而且可以补充身体蛋白质、脂肪以及维生素，经常食用一些鸡蛋是能够帮助修复肝脏有损伤的组织 ， 而且含有的DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 能够帮助健脑益智和改善记忆力，对于神经系统和身体的正常发育都是非常的有帮助 。鸡蛋里面也是含有比较多的维生素B，能够很好的养心安神和和补血 。
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