05在煮汤的过程中，可以提前把沾排骨的酱料准备好，姜蒜剁碎，葱切成葱花 。
06把姜蒜末、葱花一起放入碗中，再加入适量的花生油、酱油、盐，搅拌均匀，美味的酱料就做好了 。
07煮汤大概需要一个小时，中途用勺子翻一下淮山，以免粘锅 。一个小时后，就可以喝上浓香的淮山排骨汤了 。
###其它资料参考###还可以加入适量胡萝卜 ， 制作成淮山胡萝卜炖猪骨，制作方法如下：
主料：猪骨500g ， 胡萝卜2根，淮山400g
辅料：盐适量，姜适量 ， 料酒适量，花生米适量
步骤一：食材洗净处理备用 。
步骤二：锅内加入适量的清水，开火烧至沸腾 。
步骤三：放猪骨下去煮10分钟 ， 加入适量的料酒 。
步骤四：放入胡萝卜和花生米、姜片，大火煮开 。
步骤五：水开后转小火盖子盖上煮1.5小时 。
步骤六：淮山去皮切块 。
步骤七：1.5小时后加入淮山一起小火煮30分钟 。
步骤八：加入适量的食用盐搅拌均匀 。
步骤九：起锅装碗 。
###其它资料参考###主料：排骨、玉米、山药 。
调料：盐、鸡精、姜、当归、枸杞 。
制作过程：
1、将买来的排骨放入冷水锅中焯烫下，加点料酒和姜 。煮沸后，将血沫用勺子憋去 ， 再将排骨捞起来，用清水清洗干净 。
2、加玉米和山药 ， 玉米切成小块，玉米一般喜欢用甜玉米，吃起来香甜鲜嫩 。
3、山药削皮切成块，削山药我怕手痒，所以都会带上手套再去削皮哦，将切好的山药放入盐水中浸泡 。
4、再来准备下所需要的食材，当归、枸杞、和生姜 。从小到大 ， 家里炖鸡炖鸭炖排骨 ， 外婆都会加点当归，加了当归的汤特别的香，又很好喝 。
5、将准备好的食材都放入炖锅中 ， 加入适量的水 ， 没过食材即可 。加水 ， 一般要用开水哦，这样炖出来的排骨汤不会有腥味，而且又能加快炖熟时间 。
6、然后用砂锅慢炖2个小时左右，炖汤我更喜欢用砂锅，这样炖出来的汤更滋补好喝哦 。
7、在准备出锅前半小时，将枸杞放入，出锅前加点盐和鸡精调味即可 。
8、这样一道滋补香甜又好喝的排骨汤就做好了 。
注意事项
1、排骨先焯烫下，炖出来的排骨汤更清亮不油腻，而且也不会很腥 。
2、除了加山药或者玉米之外，可以加海带、冬瓜、香菇等等，也都很好喝 。
3、当归虽好，但不是适合所有的人，要根据每个人体质适量的添加 。
###其它资料参考###淮山配什么煲汤最好
山药中富含淀粉、味道粉面，且其性平，有健脾、益胃、补肺、补肾、益精的作用，适合搭配一些排骨、羊肉、要肉等肉类的食材一起炖汤喝，味道咸香软糯，荤素搭配，营养均衡 ， 还非常养胃 。淮山还可以搭配百合、银耳等煮甜汤喝，味道也非常好 。
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山药排骨汤的做法
食材：排骨500g，山药半根，枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， 生姜适量 ， 料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量 。
做法步骤
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量 。
2.山药洗净 ， 削去外皮 ， 切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块 。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净 。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火 。
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