4、食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水 ， 锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味 。
5、倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味 ， 水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次 。
6、下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油 ， 油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水 ， 清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头 ， 开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟 。
7、20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁 ， 把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟 。
8、20分钟以后 ， 掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了 。
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