清蒸武昌鱼
食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱
做法：1)武昌鱼掏去内脏，洗净 。2)两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味 。3)盘子上放葱姜丝 。4)把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末 。5)然后，码上2个辣椒的辣椒丝 。6)上蒸锅蒸12分钟 。7)取出蒸好的武昌鱼 。8)花生油烧开，浇到武昌鱼的上面 。9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢 。
清蒸桂花鱼
食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶
做法：1)桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净 。2)在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，3)把鱼沥去腌汁 ， 放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片4)撒些葱 ， 姜，加料酒5)锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟 。6)闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水7)去掉鱼上的姜片与大葱8)加些蒸鱼豉油9)放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，10)把油烧热，浇在鱼上即可 。
紫苏蒸鱼头
食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
做法：1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎 。2)盘底铺上葱段 。3)将鱼头抹上盐，淋上料酒放在葱段上 。4)再把剁椒和紫苏放上 。放入开水锅里，大火蒸15分钟 。5)出锅后淋上酱油、浇上热油，放葱丝装饰一下即可 。
黄豆酱蒸鱼
食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 。3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油 。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可 。
开屏武昌鱼
食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
做法：1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2)头尾各切一刀 ， 将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开 ， 鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）4)将切好的鱼皮置于一大碗中 ， 加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用 ， 鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候 ， 将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可 。
双椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：1)先将鱼头洗净 ， 用刀对半剖开2)鱼身抹盐 ， 酒 ， 醋 ， 腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片 ， 香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油 。准备好红剁椒，黄泡椒 ， 并倒入白酒拌匀 。5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟 ， 最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 。
文章插图
蒸鱼蒸好吃又简单：
主料：石斑鱼750克 。
相关经验推荐
- 2023年的大年初六是什么时候 2023年的大年初六的日期
- 鸡肉怎么做西餐
- 婴儿健身架买什么材质的好 婴儿健身架哪种好
- 高潘壶适合泡什么茶
- 做手术后可以喝什么汤最好
- 鸡肉做火锅锅底怎么做好吃
- 鸡肉做熟腥怎么办
- 做手术后能吃什么水果好
- 怎么分辨龙井做香
- 海蜇头的做法与清洗 海蜇头怎么做与清洗