辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许 。
做法：
1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈 。
2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝 。
3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟 。
4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水 。
5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上 。
6、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即 。
###其它资料参考###如何蒸鱼好吃又简单的做法如下：
原料：桂鱼、生姜丝、葱花、盐、生抽 。
做法步骤：
第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分 。
第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝 ， 表面放生姜丝 。
第3步、好大一条桂鱼 。
第4步、水烧开 。
第5步、放入桂鱼，大火蒸十分钟即可！
第6步、表面撒几片葱花即可！
###其它资料参考###1、食材：黄花鱼1条，蒸鱼鼓油一勺，葱末少许 ， 盐少许 。
2、鱼清理，把没去干净的内脏去掉 ， 尤其是在鱼主骨边的血管 ， 那里面有腥线，要去干净 。
3、鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片 。
4、调料，小碗内放放许盐 ， 倒入一勺蒸鱼鼓油 。
5、用勺淋到鱼上 。
6、蒸锅里加水烧开，烧水的过程中可以将葱切末 。
7、火开放入鱼，盖上锅盖，大火6分钟，不能太长 ， 超过十分钟鱼就老了不好吃了 。
8、关火撒上葱末，焖两分钟，即可 。
###其它资料参考###问题一：怎样做蒸鱼好吃又简单1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀 。
2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油（不要老抽 ， 有蒸鱼专用酱油更好）涂抹里外，放20--30分钟，充分进味 。
3、将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽 ， 这是关键，才可将鱼放入蒸锅 。
4、中火蒸15分钟，出锅，美味蒸鱼就成了！
附件：
香煎带鱼的做法
原料：带鱼
配料：盐和黑胡椒 干淀粉
1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味
3、鱼身均匀的拍上干淀粉
4、中火烧热油锅 ， 放入带鱼煎3-4分钟
5、翻面再煎至颜色金黄，捞出
韩式烤带鱼的做法
原料：带鱼
配料：韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油
1、带鱼洗净后切段备用
2、将配料调成料汁备用
3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时
4、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可
川味美食水煮鱼：
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量 。
2、片下鱼肉，切成薄片 。鱼头和鱼排分装备用 。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味 ， 再拌入淀粉备用 。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用 。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味 。这样不会把辣椒烧黑 。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色 。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香 。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟 。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开 。
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