松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；
2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；
3、最后食用前轻轻拌匀即可 。
小提示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些 。
辣椒营养价值：
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质 ， 可预防癌症及其他慢性疾?。?
皮蛋营养价值
皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质 。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病皮蛋中的铁含量比较高 ， 可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状皮蛋风味独特 ， 可以刺激消化器官，增进食欲皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状 。
###其它资料参考### 皮蛋可以怎么吃
皮蛋可以怎么吃 ， 皮蛋是我们中华传统美食之一，很多外国友人初次尝试都难以接受皮蛋的味道 ， 但是再吃几口就会沉迷其中，皮蛋还可以和瘦肉一起熬粥，简单又美味，以下是皮蛋可以怎么吃的相关知识分享 。
皮蛋可以怎么吃1食材清单
苋菜1把
皮蛋半个
咸鸭蛋半个
猪里脊50g
高汤1大碗
蒜6粒
食用油少许
盐少许
料酒少许
淀粉少许
制作步骤
步骤1、主要食材：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、猪里脊、高汤、蒜 。
步骤2、将苋菜清洗干净，切去老梗，嫩茎和菜叶切成寸段备用 。
步骤3、将皮蛋和咸鸭蛋切成小块备用 。
步骤4、将猪里脊切成小薄片，放少许白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制5分钟备用 。
步骤5、将蒜去皮，一切为二备用 。
步骤6、热锅凉油，放入蒜粒，煸炒至微微金黄色 。
步骤7、放入皮蛋和咸鸭蛋，炒出香味 。
步骤8、倒入一碗高汤 ， 大火煮开 。
步骤9、逐片下入猪里脊肉片，汆烫片刻 。
步骤10、放入苋菜，中火煮熟，撇去浮沫 。
步骤11、放入少许的盐调味即可 。
小贴士
1、苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
2、吃苋菜能有利于儿童的生长发育 。因为苋菜中含有的钙、铁均为蔬菜中的佼佼者 。同时 ， 苋菜不含草酸 。当苋菜进入体内后 ， 其所含的钙和铁都能被人体所充分利用 ， 因此，它对于儿童生长发育过程是非常好的 。
3、要把苋菜洗干净 ， 最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中 。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉 ， 去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染 。
4、苋菜一般人群均可食用 。孕妇不可食用苋菜 。
【鸡皮蛋怎么吃好吃又简单】 5、烹调时间不宜过长，不宜一次吃得过多 。
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