6、夏季是肠道炎症发病高峰期 ， 大蒜有杀菌消炎的作用，汤出锅后可撒一些蒜末，蒜香味浓郁、美味又健康 。
皮蛋可以怎么吃21、凉拌皮蛋
材料：大蒜，皮蛋 ， 葱 ， 辣椒粉，生花生米 ， 面条鲜，食醋
做法：
（1）洗干净生花生米 ， 然后放入锅中煮熟 。
（2）将大蒜切成碎末 ， 葱切成小段 。皮蛋切成形状完整的月牙形，用碟子摆好 。
（3）开小火，向锅中放入少量油，将大蒜放入锅中翻炒几下后加入适量清水 。
（4）向锅中倒入辣椒粉，面条鲜，食醋 。煮两分钟后熄火 ， 然后加入煮好的花生米，搅拌后均匀的撒在皮蛋上方，一碗美味、爽口的凉拌皮蛋就做好了 。
2、苋菜皮蛋汤
材料：苋菜，皮蛋，大蒜 ， 瘦肉汤，鸡精 ， 熟盐水蛋
做法：
（1）洗干净锅后放入少许食用油 ， 将大蒜和洗好的苋菜放入锅中翻炒至苋菜软身
（2）向锅中加入切好的皮蛋和盐水蛋 。并根据个人口味放入适量盐 ， 搅拌均匀后加入准备好的瘦肉汤 。
（3）待汤煮沸后加入少量鸡精，然后装盘上桌 。
3、皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋，瘦肉，精选大米，葱花
做法：
（1）用清水泡洗干净大米，用砂锅装好 。
（2）将瘦肉切成碎末，放入砂锅中
（3）向砂锅中加入适量的清水，大火烧开后 ， 小火熬1小时 。
（4）将切碎的皮蛋放入砂锅中，小火继续熬2小时 。
（5）起锅后向碗中撒入些许葱花，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了 。
4、肉末皮蛋拌豆腐
材料：内酯豆腐，肉末 ， 皮蛋，葱，香菜，生姜 ， 生抽 ， 面条鲜，淀粉
做法：
（1）沥去内酯豆腐的多余水分，放微波炉中大火加热1分钟 。
（2）皮蛋去壳 ， 然后切成薄片均匀的`码在豆腐 。
（3）向锅中加入少许食用油烧热，将切好的生姜、大蒜爆香，然后放入肉末炒熟 。
（4）倒入生抽、酱油 ， 根据个人口味加适量的盐和鸡精 。
（5）用碗装少量淀粉兑水后加入锅中 。
（6）起锅，将其均匀撒在豆腐和皮蛋上，并撒上先前准备好的葱花和香菜即可 。
5、鱼香皮蛋
材料：鱼肉薄片，皮蛋 ， 面粉，香菜，葱花，生姜，水发木耳 ， 鸡蛋，胡萝卜，青椒 ， 食醋，面条鲜，鸡精
做法：
（1）皮蛋去壳 ， 切成形状完整的月牙装 。
（2）向面粉中加入鸡蛋、适量水和盐，调成稠状 。然后将切好的皮蛋和鱼肉片裹上面糊 。
（3）将鱼肉片和皮蛋放入油锅中炸至面糊硬实 。（鱼肉片要适当炸久一点）
（4）将生姜、大蒜爆香后加入切好的青椒、胡萝卜、木耳，并将它们放入油锅中翻炒至五成熟 。
（5）加入兑好的少量淀粉水、食醋、面条鲜、鸡精略炒，将炸好的鱼片、皮蛋放入锅中快速翻炒均匀即可出锅 。
（6）出锅后撒上香菜和葱花 。
###其它资料参考###可以把皮带剥壳然后切成相同大小的瓣状样，摆盘，淋上佐料吃 。
也可以烧皮蛋黄瓜汤吃，黄瓜切好备用，皮蛋切块下油锅炒至变色加水，烧开后小火熬制三分钟下黄瓜 ， 再煮五分钟下盐和葱花 ， 皮蛋黄瓜汤就可以起锅了 。
皮蛋还可以煮皮蛋瘦肉粥 。就是粥熬制半个小时后下切好的瘦肉和皮蛋，再熬十分钟，撒盐和葱花，皮蛋瘦肉粥就可以起锅了 。
###其它资料参考###皮蛋怎么做好吃
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