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鸡皮蛋怎么吃好吃又简单( 五 )

生活百科皮蛋


怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的 ， 吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升 。首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟 。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后 ， 皮蛋也需要切成小块 。把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况 。
瘦肉大家是不会陌生的，不过想要制作出美味的瘦肉，需要掌握合适的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的，相对来说瘦肉的肉质是比较细的，同时其中的筋也少，如果横切瘦肉，炒熟之后就会变得凌乱散碎，如果选择斜切瘦肉，首先瘦肉是不会破碎的 ， 而且吃起来也不塞牙，不过瘦肉是不能长时间泡水的 。
选择用瘦肉烹调的时候，一定不能用热水进行清洗，主要是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质存在，这种物质在15摄氏度以上的水中是很容易会出现溶解情况的 ， 如果我们选择用热水浸泡，这时候就会导致散失非常多的营养物质，而且瘦肉的口味也会变差 。
瘦肉是应该煮熟了吃的 ， 因为在瘦肉中会有寄生虫的存在 ， 如果说选择生吃瘦肉 ， 或者是烹饪时不完全熟，这时候就可能会在肝脏以及脑部寄生，出现钩绦虫的问题 。
瘦肉丸怎么做
瘦肉丸是很多人都喜欢的一种食物，主要需要我们选择上乘鲜瘦肉，洗净之后就可以剁碎放在碗中 。调制酱油把肉色变成暗红色就可以了，然后需要我们根据酱油的浓度以及用量，适量的加入食盐，可以让馅料的口感更适合自己的口味 。还可以适当的加入一些食用油进行调节 ， 可以让陷料不至于太干涩，
而且在制作的过程中需要经过多次的摔拍才行 。而且在进行绞肉的时候，必须要控制好温度，一般来说需要加上冰块，一起进行绞肉会比较好 。而且在搅拌的时候，时间和力度的选择都是很重要的，如果说力度不够，这时候肉丸的粘弹性也会不好 。我们可以把精瘦肉剁碎，而且要尽量剁得细一点才行，在剁肉的时候需要放一些葱花，青菜也需要剁碎 。在快剁好的时候 ， 可以在肉馅中加入一点酱油，撒上一点细盐 。之后就可以放些馒头渣 ， 加入一个鸡蛋清，用力的进行搅匀 。做成丸子之后放在油锅中炸好就可以了 。
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的 ， 吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升 。首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟 。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块 。把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐 ， 搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水 ， 用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿 ， 如果水面有浮沫 ， 需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况 。

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