新奥尔良烤鸡翅
原料：新奥尔良烤鸡料 70克 清水70克 鸡翅2斤 西班牙橄榄油3汤匙（45ml） 蜂蜜3汤匙（45ml）
做法：
1）将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅匀 。鸡翅洗净，充分沥干水分 。用刀在鸡翅的两侧，各划两刀，以便在腌制时更加入味 。
2）鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁 ， 充分搅拌均匀 。
3） 倒入西班牙橄榄油，再继续搅匀 ， 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时，或48小时 。
4）烤盘上铺上锡纸，此时预热烤箱，220度 。将鸡翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一层蜂蜜 。
5） 烤盘放烤箱的最低层 ， 烤架放烤箱中层，烤制12分钟后 。带上隔热手套 ， 将烤架移置烤箱最上层，烤5分钟即可 。
黄焖鸡翅
原料：
鸡翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干红辣椒2根 姜一块 大蒜3瓣 青蒜2根（南方称蒜苗） 料酒2汤匙（30ml） 蚝油2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）干香菇用40度左右的温水浸泡1小时 ， 洗净后切成大块儿备用 。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用 。将鸡翅用刀从中间剁开成两段 ， 洗净后沥干水分 。
2）姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中 ， 放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟 。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣 ， 爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色 。
4）放入香菇和木耳 ， 倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽 ， 继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净 。（或先撇浮沫 ， 再倒入生抽和老抽）
5）调入糖，盖上盖子，调成小火 ， 焖制15分钟 。
6）打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火 。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘 。
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml） 老抽1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2）大葱切成5厘米长的段 。姜去皮切成大片 。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；
3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时 ， 放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包 。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；
4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可 。出锅盛盘后撒上少许白芝麻 。
五香辣烤鸡翅
原料：鸡翅中10个 柠檬半个 葱5片 姜5片 蒜4瓣
调料：五香粉1茶匙（5克） 十三香1茶匙（5克） 孜然1茶匙（5克） 辣椒面1茶匙（5克） 盐1茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 白酒1汤匙（15ml）
做法：
1)把鸡翅洗净后，切成斜的井字刀 ， 擦干水份备用 。
2)在鸡翅中放入五香粉，十三香，孜然（半茶匙），盐，糖，白酒，柠檬汁混合均匀后，加入可以没过鸡翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4个小时 。
3)将腌制好的鸡翅码放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，用230度先烤10分钟，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然（半茶匙），辣椒面 ， 再烤5分钟即可 。
4）为了方便大家食用，烤好后可以穿在竹签上 。当然，不用也可以 。
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