做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中 。
3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可 。
经典川菜，每次必点 ， 拌饭吃极其美味 。
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末 ， 小葱切成葱花 。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁 。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香 。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻 。
5.大火烧开后 ， 转为小火，盖上盖子焖烧5分钟 。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅 。
###其它资料参考###水开煮5分钟即可 。
水煮豆腐：
准备用料：豆腐1000g、油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量
1、豆腐切好 。
2、炒锅放入适量的水和香油煮开 。
3、放入切好的豆腐 。
4、加入适量的盐 。
5、加入一点酱油和葱花 。
6、滚5分钟就可以 。
7、成品 。
###其它资料参考###1、新鲜豆腐需要煮4-10分钟能熟 。
2、豆腐的老嫩不同 ， 煮的时间也会不一样 。质地比较嫩的豆腐，水开后煮4-5分钟即可，质地比较老的豆腐 ， 水开后需要煮8-10分钟 。煮豆腐的火候不宜过大，以免将豆腐煮破影响美观 。豆腐可以用于制作白菜豆腐汤、紫菜豆腐汤、麻婆豆腐等美食 。
###其它资料参考###你好！豆腐开水下锅大概煮3-5分钟就可以了 。豆腐的品种有很多，比如有卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐、冻豆腐等，因为大多数的豆腐本身就是熟的，所以煮的时间不用太久，否则豆腐会很容易碎掉 。
豆腐开水下锅几分钟
豆腐质地细嫩，口感顺滑，味甘性凉，其营养价值以及食用价值比较高 。
豆腐中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及多种矿物质成分 。
豆腐可以制做出各种各样营养又美味的菜肴，比如红烧豆腐、麻婆豆腐、酿豆腐、鱼香豆腐、小葱拌豆腐等 。
###其它资料参考###这是我最爱的一道菜，以前我做的时候也会有苦味的，随后自己一点点的摸索，现在我把我的办法推荐给你，但愿会对你有用哦 。
首先，做麻婆豆腐尽量选用嫩豆腐，麻婆豆腐做出来有豆腥味和一点点苦味估计是因为你在做的时候没有用水焯一下 。你可以给锅里加些凉水 ， 把豆腐切成你喜欢的大小块儿，把豆腐放到锅里，锅里加的凉水要漫过豆腐 ， 然后用大火把水烧开，水烧开以后用漏勺把豆腐捞出来 ， 注意一定要轻轻地，因为嫩豆腐很容易碎的哦 。豆腐过水之后，做出来的麻婆豆腐就没有豆腥味和苦味了 。
随后 ， 也就是比较重要的一步 。如果说你要用麻婆豆腐的底料去做的话，那就需要给锅里倒足够的油，油温八分热的时候把底料倒进去，转小火炒一下底料，千万要注意不要炒糊了，如果底料炒过了也会出现苦味儿的，底料炒一下之后，随即给锅里加温开水，然后再将控好水的豆腐倒进锅里，底料加说水厚的汁儿漫过豆腐就好 ， 就这样用中火炖着就可以了 。
如果说你是要用自己炒的料去做麻婆豆腐的话，也是一样的道理，油温八成就行 ， 就可以把准备好的花椒、辣椒、葱、姜那些一起放入锅里炒，但是也记住不要炒糊了，翻炒一下之后就要加水了，水还是一样的漫过豆腐就好，自己炒的料就要多炖一会，味道就会入到豆腐里 。然后再放入盐、鸡精等调味料 。
