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蒸的糯米糕为什么不糯( 四 )

生活百科发糕


第2步碳水化合物
维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源 。
第3步叶酸
防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷 。
第4步锌
维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌 。
第5步硒
提高免疫力 ， 高抗氧化、延缓衰老，防癌 ， 保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常 。
第6步钙
因为含钙高 ， 所以糯米有很好的补骨健齿的作用 。
糯米的热量
量单位热量(可食部分热量)
标准(100克)
每100克的糯米含有348大卡的热量 。糯米是碳水化合物含量较高的一种谷物，高热量，高GI，
煮熟后粘性较强，减肥时可少量食用 。摄入348大卡热量相当于做以下运动：
走路92分钟
跑步43分钟
跳绳35分钟
健美操75分钟
糯米，其实也是大米的一种，既可以用来包粽子，也很适合来煮粥，还可以用来有效酿酒 。
糯米因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱 。糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食 ， 不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气 。
在蒸煮糯米前要先浸几个小时 。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味，时间不够久糯米口感便会过于生硬 。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状 ， 黏性强 。
另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短 ， 白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。
长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季 。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻 。
因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃 。
用糯米粉加红枣、栗子、鸡肉、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的食疗功效 。
###其它资料参考###很多人在自己的家里都会选择做一些大米糕来解解馋，因为对于老一辈的人来说 ， 他们童年的食物就是大米糕 。大米糕非常的香，具有大米的清香，并且还软糯 ， 口感很好 。而随着时代的发展，现在在街头上面卖大米糕的人越来越少，就连买发糕的人也越来越少，让很多人都非常的怀念选择自己在家里面做大米糕 。
开水蒸锅但是有些人发现在家里面做大米糕的时候，蒸出来的米糕会非常的硬 ， 并不像我们所吃的那种米糕，非常的软 。那为什么自己在家里面做出来的米糕很硬呢？这是由于什么原因造成的呢？首先我们需要知道的是，如果在做完米糕了之后，在蒸米糕的过程当中，锅底里面的水一定要用开水的蒸，这样的话高温会导致我们所做出来的米糕能够快速的成型，然后开始蓬松 。
凉水发硬如果在凉水里面蒸米糕的话，米糕不仅仅是硬的，而且蒸出来的形状不好 ， 甚至有可能会坍塌 。除此之外，在做米糕的过程当中也要时刻着注意，如果做米糕的任何一个环节没有做好的话，那么都有可能会导致自己做出来的米糕并不是很香甜 。相信会有很多网友会问，那么究竟怎么样才能做出大米糕呢？做出的大米糕会香软甜呢？
准备食材【蒸的糯米糕为什么不糯】首先需要准备适量的食材，需要用到的食材，有大米，酵母 ， 白糖和牛奶 。可以提前将我们准备好的大米浸泡，最好是前一天浸泡 ， 这样的话到时候做米糕的时候米会非常的软，一捏就碎 。然后将泡软好的米放在破壁机或者是打碎机当中搅碎 。当然有的人喜欢将他先搅碎 ， 而有的人喜欢先将大米和牛奶放在一起煮，这样的煮好了之后再搅碎也是一样的 。搅碎完了之后，这样就打成了一种米浆 。米浆当中放入适量的酵母和白糖，然后倒进盆里面等待它发酵 。

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