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蒸的糯米糕为什么不糯( 二 )

生活百科发糕


2.在碗里加入适量的面粉 。面粉与大米的比例为1:1（注意不是与米浆的比例） ， 加入15g白糖、5g酵母粉，然后加入2个鸡蛋 。它可以使米糕的口感更加柔和，同时增强蓬松效果 。
3.然后用打蛋器朝同一方向搅拌，直到它们变成面糊 。至于粘度，感觉和酸奶差不多 。
4.将面糊倒入纸杯中，并灌满6分钟 。将3-5粒枸杞洒入杯中装饰 。在锅里烧开水 。水煮沸后，立即熄火 ， 然后将其放入蒸笼中，醒20分钟 。制作米糕时 ， 很多人只是在室温下发酵，容易导致膨胀不足，导致口感不够柔和 。
5.当米糊发酵到原来大小的两倍时，点火，煮沸水，蒸25-30分钟 。

###其它资料参考###红豆糯米糕的用料
糯米粉 适量红豆 适量红糖 少量
红豆糯米糕的做法步骤
步骤 1
将红豆蒸熟，然后捣碎，加入一点食用油在锅里翻炒一会
步骤 2
糯米粉加入少量水，用手搅拌，可一边加水一边和
步骤 3
从和好的糯米粉分成许多小团 ， 把每个小团捏成圆形，再将红豆沙放入，然后搓成圆形，放入模具中压成型 ， 或者直接搓成团子
步骤 4
将搓好的糯米糕放到蒸屉里，电磁炉2100蒸15分钟后即可出锅
【红豆糯米糕】
【原材料】：红豆、糯米粉、食用油、白糖 。
【制作步骤】
第一步：首先准备一碗红豆，先起清洗干净，然后放在水中浸泡一晚上，第二天把红豆放在锅里煮熟 ， 把红豆煮到一捏就软烂的样子就可以 。
第二步：把煮熟的红豆捞出来放在碗中，加上一勺白糖搅拌均匀，再倒上适量的糯米粉（红豆和糯米粉的比例是1:2），再倒上适量的清水揉成软一点的面团 。
第三步：在盘子里抹点食用油，把揉好的面团放进去，用手按压一下 ， 把表面都按平整了，尽量压的紧实一点 。
第四步：在锅里倒上清水，先开大火烧开，把盘子放进去蒸，大约蒸35分钟就可以出锅了，出锅之后先晾一会，然后再脱模切成小块就可以食用了 。
【注意事项】
1：红豆要记得放在水中浸泡一晚上，第二天早上把红豆放在锅里煮熟，只要是煮到红豆一捏就软烂就可以，千万不要煮到红豆很硬就出锅 。
2：在红豆里面放上适量的白糖，白糖的数量根据个人喜欢的甜度添加，要记得趁热放上白糖搅拌均匀，这样白糖才会融化了 。
3：往红豆里面放糯米粉的时候 ， 是按照比例放的，红豆和糯米粉的比例是1:2 ， 糯米粉放多或者是放少，做出来的红豆糯米糕不软不好吃 。
4：在盘子里不要忘记刷上一层食用油，这样蒸熟之后，会更加容易脱模，是热水上锅蒸35分钟，出锅后稍微晾一会，然后在进行脱模，切成自己喜欢的形状就可以食用了 。
以上就是红豆糯米糕的做法，你们觉得此做法怎么样？虽然里面用的是食材都是家里最常见的，但是吃起来却和零食一样，软软糯糯的，非常好吃，这是夏天必备的一道小零食！
###其它资料参考###这主要是制作发糕的过程忽略了一些小细节 。
一、蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团 。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行 ， 否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘 。
将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美 。总之 ， 含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响 ， 可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量 。

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