而在这四种过程中，可以归为两类，鲜叶统一变黄或者是变红 。第一第四两种情况通常出现了红叶红梗，而第三种情况因为人工控制的关系 ， 会使得叶底变黄而不是变红，整体均匀 ， 且汤色更深，苦涩度更低 。适合现喝 。
【大滇是什么茶】我很坦白，量变到质变 ， 在这中间非常重要 。第二第三种情况，我个人并不看好其转化，事实上，新茶阶段的确浓强度高 ， 甚至出蜜香或者兰花香，味甘甜，低苦涩 。显然，是发生了化学变化，把未来需要十多年二十年发生的变化提早了 。这个过程既然提早了 ， 那么，同样再存二十年，产生的变化自然不是正常的转化了 。从我们实际测试的茶饼来看，在广东区域，3-5年后 ， 这种茶变得单?。?茶气淡，仅有甜味 ， 无层次感 。在广州增城的大滇资深茶友荔枝哥存过这样的茶，仅仅三年 ， 原型毕露 。而同样大滇按照正常工艺制作的易武茶，新茶阶段浓强度不够 ， 淡而无味，且涩重，被许多自诩为“专家级”茶友诟病，却在4-5年后大放异彩 。大滇品牌2011-2016年的飞速崛起，正是因为2008-2010年的茶逐步得到了行家的认可 。或许 ， 这些前发酵的茶不是不能存，只是其后的变化变得单调很多，可类比与熟茶 。口感的丰富程度远不如做工正常的茶 。
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