注意事项：1：西芹一定要去皮，不然太老 。西芹百合一定要过水 。
2：炒的时候一定不能炒太久，这样才能保证炒出来的颜色鲜艳亮丽 。还有就是腰果要最后面放 ， 这样的话才会脆口 。
3：炒好后一定要勾一点点芡汁，这样才能锁住水分，有光泽 。
###其它资料参考###虾仁配西芹菜炒 。
西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴，西芹含有丰富的膳食纤维 ， 有助于消化，口感清脆多汁 。
虾仁是优质的动物蛋白，营养丰富容易吸收，二者搭配在一起，有荤有素营养均衡，鲜香的虾肉入口滑嫩Q弹，清脆的西芹水润多汁，粉嫩的虾肉与青翠的西芹搭配在一起 ， 一上桌就洋溢着春日里的清新，开胃又养眼 。
###其它资料参考###虾仁好吃的炒法如下：
1、虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝 ， 姜洗干净切丝备用 。
2、热锅烧油，加入姜丝炒香 。
3、加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀 ， 再加食盐，炒匀即可 。
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