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蝶鱼怎么炖

生活百科鱼头

家常炖鲽鱼的做法大全？主料：鲽鱼2条 。
辅料：姜1块、小葱1根、蒜6瓣、香菜2根、植物油适量、花椒少许、八角1个、干辣椒2个、盐适量、白糖2勺、生抽适量 。
步骤：
1、首先把鱼清洗干净 。
2、准备好配料 。
3、起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香 。
4、中小火炒一会儿后，加入干辣椒、葱花 ， 轻轻翻炒几下 。
5、再加入料酒、生抽，微微炒一下 。
6、倒入2小碗纯净水，加入白糖、盐、香叶，煮开 。
7、把鱼放入锅内 。
8、在表面再淋上少许生抽酱油，撒上葱花 。
9、盖上锅盖，小火炖15分钟左右即可 。（随时要留意汤汁哟） 。
【蝶鱼怎么炖】10、装盘，撒上香菜，非常简单的家常炖鱼就完成了 。
材料：新鲜鲥鱼，花椒 ， 干辣椒，大葱，生姜 。
调料：盐 ， 生抽 ， 香料，料酒，水
制作步骤：
1、准备一条新鲜鲥鱼，开膛破肚、去鳞、清洗干净 。
2、将鲥鱼剁成三截放一旁备用 。
3、准备调料：花椒适量，生姜适量，干辣椒适量，大葱段适量备用 。
4、冷锅冷油开火放入适量盐，葱、姜、花椒、干辣椒烧至出香味儿
5、放入切好的鱼块儿煎一下
6、轻轻翻面儿 ， 倒入生抽、香醋、料酒
7、倒入温开水，至鱼块儿的三分之二高度
8、水开后改中火，盖上锅盖炖
9、30-40分钟后轻轻翻面儿，注意不要让汤烧干
10、最后中小火接着炖30分钟后再翻面儿，转大火收汁儿，撒上葱段和蒜片关火装盘就制作完成了 。
###其它资料参考### 碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征 。不知道喜欢吃的朋友们有没有做过清炖碟鱼头？下面我分享清炖碟鱼头的做法大全 ， 欢迎参考！
【清炖碟鱼头的做法一】
材料：鲽鱼头500g，料酒适量，盐适量 ， 蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量 ， 彩椒适量 。
步骤：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净 。
2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内 。
3、鱼身上抹盐 ， 然后加些料酒腌制二十分钟 。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝 。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝 ， 放进开水锅内蒸八分钟 。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝 。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的`葱姜 。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油 。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了 。
【清炖碟鱼头的做法二】
原料： 鲽鱼头300克 ， 姜切丝1/2块，葱1根 ， 水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙 ， 盐少量 。
做法：
1、鲽鱼头的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞 。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净 。拭干水分 ， 在浅色面浅浅地划开数刀 。
2、鱼头放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油 。盖上保鲜膜用微波加热4分钟 。
Tips：本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒 。
【清炖碟鱼头的做法三】
主料：碟鱼头200g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒸鱼豉油适量 料酒适量
步骤：
1、碟鱼冲洗干净 ， 在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味 。

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