一、炖羊肉要多长时间
一般情况下炖2小时左右的时间，羊肉就能煮烂 。但是如果想要吃比较软的烂一点的羊肉，那就需要炖的时间久一点了，一般情况下，煮羊肉的话需要1个小时的时间便可以熟透，但要到软烂的地步则需要2小时以上，但如果用高压锅煮的话1小时就可以了 。
二、炖羊肉需要注意什么
1.和蔬菜一起炖
我们在炖羊肉的时候一定要搭配着蔬菜一起来炖，不要单独的只炖羊肉 。如果和萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜在一起炖的话，这样吃起来才不会上火 ， 所以炖羊肉的时候要放点蔬菜 。
2.把握烹制时间
在炖羊肉时烹制的时间是非常重要的 。我们炖的时间不能太短，但也不能太长 。炖的时间如果太长，羊肉的营养价值会流失，而且还非常容易烧焦 ， 这样不但会影响羊肉的美味，还会对人的身体造成危害 。但是如果烧的时间短的话，肉还没有变色就开始吃，虽然吃起来似乎感觉肉很嫩，口感不错，但是吃了因为没有熟透的羊肉，很容易肚子不舒服，拉肚子的 。所以一定要把握好烹制的时间 。
3.去腥膻味
我们在炖羊肉之前最好把羊肉本身的腥膻味先去一下 。在 炖羊肉之前首先要把羊肉切成大小均匀的小块，然后再用流动水浸泡两个小时左右 ， 这样就能大大去除羊肉的血腥味 。
4.水要一次加足
水一定要一次加足 ， 可以加多些，炖到一半再加水，汤泄了，味道不鲜的 。冬天到来，大家吃羊肉的次数会变得多了，学会炖羊肉，那我们在家就可以吃到美美的羊肉汤了 。
###其它资料参考###1、羊肉一般要炖2小时左右比较好吃 。对于牙口不好，想要吃较为软烂一点的羊肉 ， 则需要延长炖羊肉的时间，通常煮羊肉1小时即熟透，但要到软烂的地步则需要2小时以上或用高压锅煮1小时才行 。
2、另外为了便于羊肉容易软烂，建议放一些山楂一起炖煮更好 。
3、山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白质和脂肪 ， 故放入山楂能加快脂肪和蛋白质的分解，炖羊肉也就能更快的炖烂，羊汤也能快速的做好 。
###其它资料参考### 羊肉炖多长时间才好，需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要炖20-60分钟左右 。具体如下：
1、【用普通汤锅炖】羊肉用普通汤锅炖，大火烧开后需要转小火炖40-60分钟左右 。
2、【用普通高压锅炖】羊肉用普通高压锅炖，上汽后转小火炖20-30分钟左右 。
3、【用电高压锅炖】羊肉用电高压锅炖，只需选择牛羊肉档自动炖煮即可，一般需要25-30分钟左右 。
以上，就是用不同锅具炖羊肉所需要的大致时间 。炖羊肉一般都需要足够的时间，只有这样才能让羊肉软烂入味 ， 一般在家里建议用电高压锅炖煮，比较简单省事；如果是做羊汤等 ， 建议用普通汤锅炖煮 。
『羊肉怎么炖才好吃』
要想让炖出的羊肉软烂好吃，除了要注意炖煮的时间之外，还需要注意：
1、【泡除血水】羊肉的膻味主要来自于其含有的血水，所以我们在炖煮之前，将羊肉放入清水中浸泡40-60分钟左右，将血水泡出，可以很好地起到去除膻味的作用 。在泡出血水的过程中，需要换水1-2次 。
2、【焯水去味】在炖羊肉之前，把羊肉进行焯水可以进一步的去除膻味和杂质 。羊肉焯水需要冷水下锅，这样可以把羊肉中残留的血水和杂质充分地煮出来 。在焯水的过程中，适当地加入一点料酒和花椒，可以更好地去除羊肉的膻味 。
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