垫肚子
喝茶的时候为什么要配茶点？中国人有泡茶馆的传统，一上了茶桌，大家边喝茶边谈天，往往就忘记了时间 。而且有些茶水，例如普洱茶，助消化的功效很强，常常喝着喝着就饿了......空腹饮茶还会伤胃，所以在这个时候就需要吃些点心来垫垫肚子，以防伤胃 。在中国的传统老茶馆中，都会专门售卖一些清淡的茶食 。
###其它资料参考###一、肠粉
提到广东早茶，不得不提肠粉，肠粉在广东有两种 ， 一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，制作工具不同，做出来的口味也不同 。
肠粉在广东无论是高档茶楼还是大排档，都能见到它的身影，主要用粘米粉加玉米淀粉的米浆经过蒸制，再卷成卷状，吃的时候会淋入酱油 ， 口感清淡滑嫩，富有弹性 ， 鲜香美味 。
二、虾饺
虾饺也是广东早茶经典茶点之一，玲珑剔透的外皮，隐约可见里面的内馅 ， 咬一口鲜美得很，和北方的水饺完全不同的口感 。
虾饺的外皮是用澄粉、生粉制作而成，澄粉又称澄面，是把面粉里的粉筋分离出来，剩下的就是澄粉，澄粉、生粉用开水和面，这样蒸出来的虾饺就是透明的，口感也筋道 。
三、叉烧包
叉烧肉是经典广东风味 ， 通常用猪里脊肉经过腌制，再烧烤而成，口感鲜嫩，带着丝丝的甜味，瘦肉一点都不柴 ， 而用叉烧肉包成包子，就是叉烧包了 。
广东的叉烧包不似北方的大包子，个头小小的很精致 ， 暄软的面皮加上叉烧肉鲜嫩的内馅 ， 是一道非常不错的早茶点心 。
四、烧卖
广东人说烧卖、叉烧包、虾饺和蛋挞，是广式茶点的“点心四宝”，也是点单率最高的四种茶点，外地人去广东一定要品尝一下 。
【佐茶瓜子是怎么回事】广东干蒸烧卖主要用瘦肉、虾仁等做馅 ， 皮薄肉滑，色鲜味美，在上个世纪30年代，干蒸烧卖就已经在广东深受欢迎 ， 到现在一直都是茶楼很受欢迎的茶点 。
五、蛋挞
蛋挞大家都很熟悉了，随着现在生活条件的提高，烤箱也是各家各户的常用小家电了，很多人用烤箱制作的第一款点心，都是蛋挞 。
蛋挞外皮酥脆 ， 内馅奶香浓郁 ， 甜而不腻，滑嫩嫩的，是很好吃一款小点心，在广东茶楼也深受大家欢迎 。
六、奶黄包
奶黄包也叫做奶皇包，是广东一道很出名的小点心，特点就在这个奶黄馅，奶黄馅通常用黄油、鸡蛋、牛奶、糖、淀粉、面粉等经过小火加热 ， 冷却后凝固就形成奶黄馅了 。
奶黄包奶香味十足，口感暄软，吃起来更像是豆沙包一类的面食，只是内馅的区别罢了，我是非常喜欢吃的 。
###其它资料参考###用葵花籽自己煮五香瓜子又香又脆，无添加，不上火，既是佐茶小吃又是饭后零食，是春节和平常必备的健康零食 。
原料：
葵花籽、香叶、八角、小茴香、花椒、盐各适量 。
准备工作：
葵花籽洗净后沥净水分，香叶、八角、小茴香和花椒用纱布包好扎紧 。
做法步骤：
1、沥净水的葵花籽放在锅里，加适量清水稍微没过葵花籽，再放入香料包和30克盐 。
2、大火烧开后再转成小火煮5分钟左右 ， 关火，让葵花籽在热水中浸泡20分钟左右 。
3、再次开火将锅里煮开 ， 再煮30分钟左右让葵花子熟透，关火，捞出葵花籽将水分晾干或焙干均可 。
4、等到葵花籽变干变脆的时候，五香瓜子就大功告成了 。
多说两句：
1、炒出来的五香瓜子吃多了容易上火，而用水煮出来的五香瓜子就好多了，多吃点也不容易上火 。
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