###其它资料参考### 茶，是中华民族的举国之饮 ， 它发于神农，闻于鲁周公 ， 兴于唐朝，盛于宋代，滥觞于明清之时 。茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心 。茶点精细美观 ， 口味多样，形小、量少、质优 ， 品种丰富，是佐茶食品的主体 。茶点既为果腹，更为呈味载体 。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种 。在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术 。
1、茶点要适应茶性
休闲时候喝茶，搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙” 。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝 ， 如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：即咸的`食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶 。
2、茶点要有观赏性
茶点与传统点心相比较而言，制作更加精美，注重茶点的色彩与造型，讲究茶点的观赏性 。例如：水晶蝴蝶饺 ， 欲语还羞般晶莹剔透，待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”，惟妙惟肖，正是妙笔 。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩，令人赏心悦目；兔在草地嬉戏……
3、茶点要有品尝性
茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性 。例如：“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点 ， 红白相间，层层叠叠 。先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊，剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊，把两种糊分层蒸熟，冷冻后用模具印刻成各种形状 。细细咀嚼，凉滑，淡雅的荔枝红茶香味流连在口里，配上一杯红茶 ， 回味悠长 。再如：榴莲酥，其酥皮薄如蝉翼，表面略刷清油，撒几粒芝麻 ， 轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，榴莲之多出乎意料 ， 浓郁的香味在舌尖上泛起，这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境 。
4、茶点要有多样性
我国茶点种类繁多，口味多样 。就地方风味而言 ， 我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味，长江流域的苏扬风味、川湘风味 ， 珠江流域的粤闽风味等，此外 ， 还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心 。茶点的选择空间很大，在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下，可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种 ， 也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种 。例如：茶果冻，是将果冻精心调入4种不同口味的茶叶（红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶）制成，且不添加色素、防腐剂，口味独特，是纯天然的健康食品 。此外还有茶瓜子、茶奶糖等等 。
###其它资料参考###在中国古代 ， 人们的开门七件事就是“柴米油盐酱醋茶”，可知茶是中国人生活中的基本构成 。作为世界上最早发现并饮用茶叶的国家，中国的茶文化不仅成为传统文化的重要组成，又因为幅员辽阔 而形成丰富的地域特色 。唐人陆羽将中国制茶、烹茶和品茶的活动规范进行系统记载 ， 写成世界上第一步茶叶专著《茶经》，奠定了中国茶文化的基础 。
苏州所属的江浙地区种茶历史可追溯至三国时期，到唐代形成主产茶区雏形 。在苏州有“上午皮包水，下午水包皮”的说法 ， “皮包水”指吃茶，“水包皮”指洗澡 。
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