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什么菜做起来快( 八 )

生活百科切成


5.下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈） 。
6.勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅 。
七、白灼菜心
用料：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝小量、蒜末小量、盐小量、食用油1大勺
做法：
1.菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟 。
2.准备姜丝
3.蒜末小量
4.烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸 。
5.水完全沸腾时，倒入洗净的菜心 。每30秒用筷子翻面 。
6.大概煮2分钟 。大家要根据自己买的菜心大小来定时间 。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可 。
7.捞出菜心，进行摆盘 。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油 。
8.热锅，倒入适量食用油 。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！
八、农家小炒肉
用料：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g
做法：
1.五花肉洗净切薄片 。
2.青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片 。
3.锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒 。
4.五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽 ， 快速炒匀 。
5.五花肉炒匀酱色 ， 倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒 。
6.青红辣椒八分熟 ， 淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘
九、蒜蓉酱油白灼生菜
用料：生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升
做法：
1.生菜洗净滤干水分 。
2.调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油 ， 芝麻，淋上香油 。放一边备用 。
3.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢 ， 想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的 。我怕生吃不太干净，抄水一分钟，所以有点熟过了 。捞出来装盘 。
4.利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火 。
5.最后，将酱汁淋到生菜上即可
十、醋溜包菜
用料：包菜一个、白醋二汤匙、生抽二汤匙、白糖一汤匙、辣椒半个
做法：
1.包菜用手撕开浸水十分钟
2.锅里放油热蒜头
3.包菜下锅炒到菜变色的时候，加上酱油，糖，辣椒，最后才加上白醋
###其它资料参考###材料 鸡 半只 酱油 料酒 老姜 糖 盐 鸡精 葱
做法
1. 将鸡切块，放适量料酒、半勺盐腌制半小时
2. 热锅，加少许油，油热5成时加入姜炒出香味后放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉开始缩紧
3. 加水没过鸡肉8成 ， 加盐糖各一勺、酱油随意、啤酒少许，煮沸后转小火闷8分钟（老母鸡用高压锅或煮更久更久）
4. 转大火翻炒收汁，汤汁明显变少后，加少许孜然粉、黑胡椒粉、鸡精翻炒1分钟
5. 起锅装盘
1、鸡块一定要先煸炒 ， 表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉 ， 一起炒 ， 有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例 ， 自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉 。
5、不加水，用少许料酒即可

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