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什么菜做起来快( 九 )

生活百科切成


主料：小鸡一只
配料：适量油、适量红椒、适量花椒、适量盐、适量葱、适量姜、适量老抽
材料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量 。
制作：
①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用 。
②将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣 。
③烧热锅，下油，烧至七成熟时 ， 将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油 。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥 。
④将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可 。
做法二
主料：豆腐(南) 250克
辅料：玉兰片 50克 木耳(水发) 50克 栗子（鲜） 15克 油皮 50克 淀粉(蚕豆) 20克
调料：盐 5克味精1克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克酱油15克料酒15克 姜 2克 花椒 1克 花生油 30克小葱3克 香油 3克 各适量
素红烧栗子鸡的做法：
1. 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫取出，沥干水分，碾成泥状；
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净，均切成丝；
3. 淀粉用清水泡好；
4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤，调拌均匀，制成馅；
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分，摊平在大盘内；
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮，并将制好的馅料摊压在豆腐皮上 ， 连同大盘上屉蒸熟；
7. 蒸熟取出后翻扣过来，掀掉大盘和粗麻布，即成白色“鸡肉” ， 再切成菱形块；
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮，待小口裂开后，剥去外皮和内衣将栗子煮熟；
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内；
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁；
11. 将勾兑好的汁浇在碗内，放入屉中蒸熟，扣在海碗内；
12. 取铁锅一只，洗净置火上 ， 加入花生油，油热后将花椒放入炸出香味，捞出花椒；
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内 ， 调好口味，浇在海碗内的“栗子鸡”上即成 。
###其它资料参考###我平时就比较喜欢做简单省事快速又好吃下饭的菜来吃 ， 比如蚝油生菜、玉子豆腐蒸虾、杏鲍菇鸡胸肉等，都很好吃，并且做起来也挺快的，做法简单省事 ， 大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【蚝油生菜】
生菜掰好洗净，大蒜切成碎末备用
取一碗，碗中倒上酱油和蚝油 ， 放入一小撮白砂糖和胡椒粉，将其搅拌均匀备用
锅中倒上水，将水烧开后，放入生菜，大火将生菜煮软后捞出沥干水分摆入盘中
起锅烧油，将油烧热后 ， 放入大蒜末炝锅煸炒出蒜香味，炒出蒜香味后，倒入调好的汁 ， 大火烧开后关火，将汁浇入盘中即可
【玉子豆腐蒸虾】
葱切葱花，生姜切丝 。大虾剥壳 ， 然后将虾线剔除，冲洗干净后放入碗中，倒上料酒 ， 放入食盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制十分钟
取一碗，碗中打入几颗鸡蛋 ， 然后将鸡蛋液搅打散备用
玉子豆腐切成小片摆入盘中，然后倒上搅打好的鸡蛋液
蒸锅中倒上水 ， 大火烧开后，将盘子放入蒸锅中，蒸十分钟后 ， 放上虾仁，再蒸五六分钟，将其蒸熟后取出，然后淋上一些蒸鱼豉油 ， 撒上葱花和生姜丝
锅中倒上油，将其烧热后关火，将热油浇入盘中即可

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