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今天为大家分享一个家常版蒜蓉酱的做法，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等 。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中 。无论是凉拌菜 ， 还是直接夹馒头吃，都是非常不错的，而且制作起来非常的简单 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【蒜蓉辣酱】
1.首先 ， 我们准备香料，大葱白一段切成长条 ， 生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用 。
【饭店的蒜蓉酱为什么那么香？配方和熬制步骤都告诉你，不苦不涩】
2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底 ， 大葱白一段，破开切成葱花 ， 生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克 ， 撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒 ， 拍散剁成蒜末，全部放在一起备用 。
3.食材全部准备好以后 ， 我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味 ， 要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了 。
4.把榨好的明油浇在配料上，激出香味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可 。
好了 ， 这道香辣十足的蒜蓉夹馍酱就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
小技巧：
压碎的花生米要放在盆底 ， 辣椒面和蒜末放在上层，不要搅拌 。浇热油的时候 ， 把辣椒面和蒜末激发出香味以后，再搅拌 。
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