在网上火起来的酸奶大麻花 ， 不能算严格意义上的大麻花，其实就是带馅儿的麻花面包而已，只是用炸的方式做的 。这几年也算是非常火爆的一个网红街头美食了，其实本身并不复杂 ， 也没值得要排队购买 ， 如果实在想吃 ， 可以在家自己做一次，哈哈哈，当然因为是油炸，也相对来说有那么一点麻烦，好吧，如果你们实在不想做，可以看我们做一次，哈哈哈哈哈~
酸 奶 大 麻 花
材 料
【8块钱1个的酸奶大麻花 外酥内爆浆 自己做不用排队买】
酸奶馅
做 法
酸奶馅
①将牛奶倒入玉米淀粉中，混合均匀至无干粉状态 。
②将酸奶加入奶锅中，加入适量白砂糖调味，白砂糖的量根据所用的酸奶的味道调整 。
③用小火煮到微热，倒入玉米淀粉液搅拌至浓稠 。
④装进裱花袋里晾凉备用 。
麻花
①把面团所需的所有材料，放入厨师机中，搅打成光滑的面团 。没有厨师机用手揉也可以，这个面团不需要揉到做面包的程度 。
②将面团分成6等份搓成圆柱形，盖保鲜膜静置15分钟 。
③取出一个小团 ， 用擀面杖檊成长方形 。
④下面靠近自己的一边 ， 压贴在案板上 。
⑤上端挤一行酸奶馅 。
⑥自上而下卷起来，封好口，再静置15分钟 。
⑦将六份面团依次都包好酸奶馅 。在上面刷一层植物油再静置，这样利于面团的延展性 。
⑧静置15分钟后 ， 取一个条，轻轻用手掌位置，将它搓成45cm的长度 。最好均匀一点 ， 力道一定要掌握好，以免内陷被挤压出来 。
⑨左手向上右手向下将面条搓上劲拧成麻花，尾部打个结捏紧 。
⑩将拧好的麻花表面先沾水再裹上一层面包糠 。
?将所有做好的麻花放在35度的发酵温度下 ， 发酵至1.5倍大 。
?锅中倒入植物油，开中小火，待油温五成热时放入麻花，小火炸到两面金黄，浮在表面 ， 即可以出锅，用厨房纸吸掉油 。
放凉就可以吃啦~整个还是面包的口感居多~
掰开好多酸奶馅，尽情享用吧！不过我总觉得自己家做的酸奶馅儿始终是没有外面卖得馅香的，大约是外面里面有添加剂的关系，自己做的就是比较纯的酸奶味道，浓度适宜，想要跟香一点可以添加一些奶酪 ， 不过就不怎么爆浆了，这个大家自己取舍~
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