糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠或羊肠 ， 既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃 。
今天就分享一个它的家常做法 ， 一开锅看到那颜色诱人的糯米肠一下子就馋了，吃了一口就忘不了，口感软软糯糯，香气诱人 。
● 配方 ●
材料：
猪肉（肥三廋七）500g 、糯米 500g 、鸡蛋 1个 、猪肠衣 适量、洋葱粒 100g 、大葱葱白 100g、胡萝卜粒 50g
调料：
盐 5g、料酒 20g、鸡精 2g、生抽 20g、老抽 5g、十三香 2g、白胡椒粉 3g
调料根据自己口味自行酌情加减
● 制作步骤 ●
1、糯米提前一晚泡好（至少泡12小时以上）；肠衣提前1小时用水泡上，再用水多清洗几次 ， 把盐分处理干净；
2、猪肉切成很小的小块，不然灌肠时容易堵塞灌口，也不要用机器或者用刀弄成肉泥，口感不好；
3、切好的猪肉中放入料酒、白胡椒粉混匀 ， 腌制15分钟左右；
4、胡萝卜、洋葱切?。蟠写邪浊心?放入猪肉中 ， 再加入鸡精、生抽、老抽、十三香、鸡蛋，顺时针方向搅拌上劲 。
5、混匀后加入糯米、盐混合均匀；
6、猪肠衣的一头用绳子系紧，另一头顺进模具中，将糯米舀入模具，利用筷子将糯米灌进肠衣 ， 再用绳子系紧封口；
7、用牙签扎上小孔，水开后 ， 中火蒸40分钟左右，焖10分钟，冷却后切食；
放温凉了之后拿出来就能吃 ， 彻底凉了之后更筋道！
味道嘛，有点像糯米烧卖的馅儿 ， 或者肉粽子……
金秋伊始，外界寒意渐起 ， 人的心境逐渐始于平和 。"春种一粒粟，秋收万颗子" ， 秋意渐浓，作物成熟 ， 人们以各种方式庆祝丰收 。古人们便在秋季流行着"贴秋膘""秋祭月""咬秋""饮酒赏月""攀高赏菊"等风俗 。
【配酒小贴士】
搭配建议：单宁柔和、酸度清爽、果味活泼的白或红葡萄酒 。
过高单宁会加重菜肴的咸味，足够的果味能够与咸味抗衡，葡萄酒中的紧实酸度能冲淡咸味 。其饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，刚好与糯米肠的咸味儿在味觉上形成互补，同时，其酸度也可以缓解脂肪带来的油腻感 。
【台湾街头人气小吃在家做，咸香软糯，营养又好吃，开锅那一刻馋了】现已入深秋，希望我们能够慢下来，一口美食，一口美酒，悠然自得 。
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