做法
主料:豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
辅料:辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽 ， 切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟 。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条 。
【美食做法——襄阳牛肉面】3、炸锅烧热 ， 放入豆油，烧五成热，放入牛肉条 ， 炸干水分，捞出，控油 。
4、锅内放豆油75克 ， 烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之 。油稍凉一些 ， 放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油 。
相关教程推荐：
