担担面这是一道芙蓉国的名菜，去过的人和正准备去的人，心里都惦念着它的魅力 。
食材准备150克碱水面，70克瘦肉，50克生菜，20克生姜
葱花少许，300毫升上汤，2克盐，鸡粉少许
生抽、老抽各2毫升，辣椒油4毫升，7克甜面酱 ， 料酒、食用油各适量
烹饪步骤
1 去皮洗净的生姜拍碎，剁成末 。
2 将洗净的瘦肉切碎，再剁成末 。
3 锅中倒入适量清水 ， 用大火烧开 。
4 倒入食用油 。
5 放入生菜，煮片刻 。
6 把煮好的生菜捞出 ， 备用 。
7 把碱水面放入沸水锅中 ， 搅散，煮约2分钟至熟 。
8 把煮好的面条捞出，盛入碗中，凉凉 。
9 再放入生菜 。
10 用油起锅，放入姜末，爆香 。
11 倒入肉末 ， 炒匀 。
12 淋入料酒，翻炒匀 。
13 倒入老抽 ， 炒匀调色 。
14 加入上汤、盐、鸡粉 。
15 淋入生抽、辣椒油，拌匀 。
16 加入甜面酱，拌匀，煮沸 。
17 将味汁盛入面条中 。
18 最后撒上葱花即可 。美食相关
猪肉营养丰富，蛋白质含量高 ， 还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效 。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸弱者 ， 皆可用之作为营养滋补之品 。
制作小贴士生菜不宜放在沸水锅中焯烫太久，以免营养流失过多，并且菜色变黄 。
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