我做了二十多年的餐饮生意，从开快餐的时候，就开始卖包子，到如今经营铁锅炖了，包子也不卖了，索性把用了二十年的三种包子的做法分享给大家，喜欢吃包子的朋友们 ， 可以收藏起来，早晚能用得到 。
【三鲜包子】
原料：面粉800克，酵母8克，猪肉馅400克，虾仁200克 ， 水发海参100克，海米50克，韭黄200克，酱油10克 ， 盐5克，味素1克，花椒水适量 ， 香油50克，熟油100克
做法：
一.在面粉里加入酵母8克，温水400毫升，和成发酵面团，发酵四十分钟后备用 。
二.将虾仁，海参切成0.3厘米见方的小?。禄魄心? ，再将肉馅放入盆内 ， 加入酱油，盐，味素喂好，加花椒水搅成粘糊状，再倒入虾仁?。?海参?。煊? ，香油拌匀，韭黄在做好剂子开包之前，放在馅中拌匀 。
三.取发酵好的面团 ， 揉制排气后，搓成四厘米粗细的长条，揪成六十个面剂 ， 擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形片，左手托皮右手取馅匙，将馅打入剂皮中心，提褶 ， 收拢剂口，码入屉内放入蒸锅里，大火蒸约十分钟即熟 。
【用了二十年的三种包子馅配方，今天分享给大家，想学的拿走吧】三鲜包子的特点:皮薄松软 ， 鲜嫩味美 。
【猪肉包子】
原料：面粉700克，酵母7克 ， 猪肉馅600克，葱150克，姜15克，酱油30克，盐6克 ， 味素1克，花椒水适量 ， 香油50克，熟油100克 。
做法：
一.将面粉中加入酵母，倒入350毫升温水，和制成发酵面团，待面团发酵后备用 。
二.将大葱切成末 ， 把肉馅放入盆内，加入酱油 ， 盐，花椒水 ， 搅成粘糊状，加味素调味 ， 在倒入熟油和香油调匀，最后加入大葱末拌匀 。
三.取发酵面团搓成一寸粗细的长条，揪成四十个面剂，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形薄片，左手托皮，右手取馅，将馅打入剂皮中心，提褶 ， 收拢剂口，码在屉上 ， 放入蒸锅里，大火蒸约十二分钟即熟 。
猪肉包子的特点：皮面松软，馅心鲜嫩 。
【五丁包子】
原料：面粉800克 ， 酵母8克，猪肉丁500克 ， 鸡肉丁200克，大虾丁100克 ， 冬笋丁100克，海参丁100克 ， 酱油30克，海米50克 ， 姜末20克，精盐7克，葱花50克，味素1克，绍酒少许 ， 花椒水适量，香油30克，猪油50克，
做法：
一.面粉中加入酵母，倒入500毫升温水，和成发酵面团，让面团发酵四十分钟左右 。
二.将猪油放入锅里烧热，加入肉丁，葱姜煸炒，再放入鸡丁炒匀，炒熟后取出 ， 等到面团发酵好后，在加入冬笋?。笙憾 。?海参?。阌? ，和其他调味料拌匀 。
三.取面团搓成一寸粗细的长条 ， 揪成六十个面剂，按扁 ， 擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形剂片 ， 左手托皮，右手取馅匙 ， 将馅打入剂皮中心，提褶 ， 收拢剂口，放入蒸锅里，大火蒸约十二分钟即可成熟 。
五丁包子的特点：皮薄松软 ， 鲜嫩味美 。
这篇图文，主要写的是包子馅料的做法，所以发面和制作包子的过程就不在细说了，至于文中的配图，也可以忽略不计了 ， 我也是为了图文有观赏性，搭配了平时拍的包子图片，因为我的图文都是原创的，也不屑用别人的图片，还请大朋友们多多包涵了 。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞 ， 谢谢
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