宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻 ， 碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金 。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之 。”焦圈可贮存十天半月 ， 质不变，脆如初，酥脆不皮 ， 是千百年来人们喜爱的食品 。
11、豆馅烧饼
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种 ， 因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中 ， 因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜 。
12、豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃 。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄 。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末 。
北京的豌豆黄分宫廷和民间两种 。豌豆以张家口出产的花豌豆最好 。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫 。豌豆黄原是民间大众化食品 ， 传入宫廷后经改进不用枣 。制作方法也比较麻烦 。“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成 。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花 ， 凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块 ， 上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净 ， 入口即化，属上品 。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕 。红黄相间 。据说慈禧喜食 。而沿街叫卖的通常加小枣 ， 整块出售 。吆喝“豌豆黄儿哎--大块的！”
豌豆黄以前是典型的春令食品 。原来的制作方法比较简单，用砂锅将白豌豆熬烂，加适量去核的红枣、白砂糖搅拌，等水分渐干，即可成块出锅 。晾凉后切成三角形即可 。此食品的颜色橙黄，满嵌红枣 ， 好看亦好吃 。
砂锅豌豆黄味道甜美，清凉爽口，许多人都喜欢吃 。有诗称赞豌豆黄：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名 。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼 。”明代小说中已见豌豆黄的记载，清朝乾隆初年，豌豆黄已成为宫廷甜食之一 。
至于有人问豌豆的颜色不是黄的 ， 为啥是黄色的豌豆黄呢？
通俗的说吧，是颜色稀释的结果 。豌豆经过兑水、兑料、熬熟、打浆后 ， 颜色被淡化了成黄中带有微绿或是暗黄的了 。
打个比方说，芹菜是绿的，打成汁兑水稀释后就是黄的了 。反之，大海是蓝色的，但成在盆里就看不出是蓝色的 。
要是您来北京玩，一定记得要个冰镇的豌豆黄尝尝，那滋味，细细的沙沙的 ， 绵软甜凉 。还透着豌豆的清香，一点都不比高级冰激凌差呢！
13、扒糕
扒糕是北京小吃中的夏季小吃 。其实北方好多地方都有这东西在卖 。扒糕与凉粉一般同时出售 。过去在出售时，摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”
《燕都小食品杂咏》中称：“色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟 。嗜痂有癖浑难解，醋蒜熏人辣欲号 。”还说扒糕的颜色灰黑，“见之欲呕” 。扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕 。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值 。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃 ， 益气力，续精神，能炼五脏滓秽 。作饭食，压丹食毒，甚良” 。
现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一 。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃 。
我的年龄还够不上对它有特别的印象，扒糕应该是四十多岁的人小的时候吃的东西，最初听说扒糕这东西还是听我大爷说的，那东西好吃，就是不可以多吃 ， 荞麦面不好消化，吃多了胀肚 。因为荞麦是低产的作物，农民不爱种植，最近几年都知道了杂粮的好处后，荞麦的经济价值体现出来了，开始有大面积种植了 。不过，我还是劝您尝尝 。
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